Si vous recherchez une entrée raffinée et pleine de fraîcheur pour vos repas festifs ou vos dîners légers, le carpaccio de noix de Saint-Jacques au pamplemousse est fait pour vous ! Cette recette met en valeur la douceur des Saint-Jacques crues associée à l’acidité du pamplemousse, le tout relevé par une vinaigrette subtile. Un mariage parfait de saveurs, simple à réaliser et délicieusement élégant, pour impressionner vos invités !
Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette ?
- Légèreté et fraîcheur : Une entrée idéale pour vos repas d’été ou vos occasions spéciales.
- Facilité de préparation : En quelques gestes simples, vous obtiendrez un plat délicat et raffiné.
- Équilibre parfait : La douceur des noix de Saint-Jacques, l’acidité du pamplemousse et une vinaigrette parfumée se marient à merveille pour une explosion de saveurs.
- Présentation élégante : Une belle assiette colorée et soignée qui saura mettre en valeur vos talents culinaires !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches et sans corail (environ 400 g)
- 1 pamplemousse rose
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de baies roses concassées (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de coriandre fraîche, ciselée
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Quelques pousses de jeunes salades pour la décoration (facultatif)
Instructions : Un Plat Élégant en 15 Minutes
1. Préparation des Noix de Saint-Jacques
- Congélation légère : Pour trancher facilement les noix de Saint-Jacques, placez-les au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Cela les rendra légèrement plus fermes et vous permettra de réaliser des tranches plus fines.
- Découpe fine : Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles. Disposez-les ensuite joliment en rosace sur des assiettes plates. Vous pouvez les espacer légèrement pour une présentation élégante.
2. Préparation du Pamplemousse
- Lever les suprêmes : Pelez le pamplemousse à vif, en retirant soigneusement la peau et la membrane blanche. Ensuite, détachez les segments du pamplemousse en suivant les membranes pour obtenir des suprêmes nets. Récupérez le jus lors de cette découpe, il servira pour la vinaigrette.
- Découpe et assemblage : Coupez les suprêmes en petits morceaux et répartissez-les joliment sur les tranches de Saint-Jacques. Ce petit détail ajoutera une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
3. Préparation de la Vinaigrette
- Mélange des ingrédients : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, le jus récupéré du pamplemousse et l’huile d’olive. Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de sel et de poivre au goût.
- Réhaussez avec des herbes : Ajoutez la ciboulette ou la coriandre finement ciselée pour parfumer subtilement la vinaigrette.
4. Assemblage et Finition
- Assaisonnement final : Arrosez délicatement les tranches de Saint-Jacques avec la vinaigrette. Veillez à bien répartir le mélange sur toute la surface.
- Décoration et touche finale : Parsemez le carpaccio de baies roses concassées et de ciboulette ou de coriandre pour apporter un peu de croquant et de couleur. Si vous souhaitez ajouter encore plus de fraîcheur, décorez le tout avec quelques pousses de jeunes salades.
5. Service
- Servez immédiatement, idéalement bien frais pour un maximum de fraîcheur et de saveur. Ce plat léger et délicat est parfait pour une entrée élégante.
FAQ : Vos Questions Fréquentes
1. Peut-on préparer le carpaccio à l’avance ?
- Il est préférable de préparer ce carpaccio juste avant de servir pour garantir la fraîcheur des Saint-Jacques. Toutefois, vous pouvez préparer la vinaigrette et couper le pamplemousse à l’avance.
2. Comment choisir des noix de Saint-Jacques pour un carpaccio ?
- Choisissez des noix de Saint-Jacques ultra fraîches, idéalement issues de pêche locale ou sauvage. Demandez conseil à votre poissonnier pour obtenir des produits de qualité.
3. Peut-on remplacer le pamplemousse par un autre agrume ?
- Oui, vous pouvez remplacer le pamplemousse par des suprêmes d’orange sanguine ou de clémentine, qui apporteront une douceur différente mais tout aussi agréable.
4. La sauce soja est-elle obligatoire ?
- La sauce soja est facultative, mais elle apporte une note salée et umami intéressante. Vous pouvez l’omettre ou la remplacer par un peu de sel marin.
5. Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?
- Absolument ! N’hésitez pas à ajouter quelques tranches d’avocat pour un peu de crémeux, ou même des dés de mangue pour une touche exotique.
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Si vous avez apprécié cette recette de carpaccio de noix de Saint-Jacques au pamplemousse, n’hésitez pas à la partager avec vos proches sur Pinterest et Facebook ! C’est un plat parfait pour toute occasion spéciale, et vos amis vont adorer le découvrir. Dites-nous aussi en commentaire comment vous avez personnalisé cette recette selon vos goûts !
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques au Pamplemousse : Fraîcheur et Élégance dans Votre Assiette
Si vous recherchez une entrée raffinée et pleine de fraîcheur pour vos repas festifs ou vos dîners légers, le carpaccio de noix de Saint-Jacques au pamplemousse est fait pour vous ! Cette recette met en valeur la douceur des Saint-Jacques crues associée à l’acidité du pamplemousse, le tout relevé par une vinaigrette subtile. Un mariage parfait de saveurs, simple à réaliser et délicieusement élégant, pour impressionner vos invités !
Ingredients
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches et sans corail environ 400 g
- 1 pamplemousse rose
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de baies roses concassées facultatif
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de coriandre fraîche ciselée
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Quelques pousses de jeunes salades pour la décoration facultatif
Instructions
Préparation des Noix de Saint-Jacques
- Congélation légère : Pour trancher facilement les noix de Saint-Jacques, placez-les au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Cela les rendra légèrement plus fermes et vous permettra de réaliser des tranches plus fines.
- Découpe fine : Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles. Disposez-les ensuite joliment en rosace sur des assiettes plates. Vous pouvez les espacer légèrement pour une présentation élégante.
Préparation du Pamplemousse
- Lever les suprêmes : Pelez le pamplemousse à vif, en retirant soigneusement la peau et la membrane blanche. Ensuite, détachez les segments du pamplemousse en suivant les membranes pour obtenir des suprêmes nets. Récupérez le jus lors de cette découpe, il servira pour la vinaigrette.
- Découpe et assemblage : Coupez les suprêmes en petits morceaux et répartissez-les joliment sur les tranches de Saint-Jacques. Ce petit détail ajoutera une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
Préparation de la Vinaigrette
- Mélange des ingrédients : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, le jus récupéré du pamplemousse et l’huile d’olive. Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de sel et de poivre au goût.
- Réhaussez avec des herbes : Ajoutez la ciboulette ou la coriandre finement ciselée pour parfumer subtilement la vinaigrette.
Assemblage et Finition
- Assaisonnement final : Arrosez délicatement les tranches de Saint-Jacques avec la vinaigrette. Veillez à bien répartir le mélange sur toute la surface.
- Décoration et touche finale : Parsemez le carpaccio de baies roses concassées et de ciboulette ou de coriandre pour apporter un peu de croquant et de couleur. Si vous souhaitez ajouter encore plus de fraîcheur, décorez le tout avec quelques pousses de jeunes salades.
Service
- Servez immédiatement, idéalement bien frais pour un maximum de fraîcheur et de saveur. Ce plat léger et délicat est parfait pour une entrée élégante.