Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée.

À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de 10 cm de diamètre (ou de la taille de votre choix).

Découpez ensuite un cercle plus petit au centre de la moitié des cercles pour former des anneaux.

Superposez un anneau sur chaque cercle plein et soudez-les avec un peu de jaune d’œuf.

Badigeonnez le dessus des coques avec le reste de jaune d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Laissez refroidir avant de les remplir.

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les champignons émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement dorés.

Incorporez la farine en mélangeant bien pour former un roux.

Ajoutez progressivement le bouillon de volaille tout en continuant de remuer, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et lisse.

Ajoutez la crème fraîche, le poulet coupé en morceaux et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien homogène.

Remplissez chaque coque de pâte feuilletée avec la garniture chaude.

Pour une touche de fraîcheur, décorez le dessus avec un peu de persil haché.

Servez immédiatement et régalez-vous !