Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez bien les pommes de terre et faites-les cuire entières, avec leur peau, dans une grande casserole d’eau salée pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez tester la cuisson avec un couteau, qui doit s'enfoncer facilement dans la chair.

Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir pendant quelques minutes.

Une fois les pommes de terre refroidies légèrement, coupez le haut de chaque pomme de terre pour former un "chapeau".

Utilisez une cuillère pour creuser délicatement l’intérieur de chaque pomme de terre en laissant environ 1 cm de bord.

Gardez la chair retirée dans un bol pour la farce.

Faites revenir l’échalote et l’ail hachés dans une poêle avec l’huile d'olive ou du beurre jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides. Cela apportera une belle profondeur de saveur à la garniture.

Écrasez la chair des pommes de terre avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée grossière.

Ajoutez le jambon, l’échalote et l'ail cuits, la crème fraîche, ainsi que la moitié du fromage à raclette coupé en morceaux.

Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce bien homogène.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, ajoutez du persil frais pour une touche de couleur et de saveur.

Remplissez généreusement les coques de pommes de terre avec la farce que vous venez de préparer.

Déposez les tranches ou morceaux de fromage à raclette restants sur le dessus de chaque pomme de terre farcie.

Placez les pommes de terre farcies dans un plat allant au four et enfournez pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Servez immédiatement, en ajoutant éventuellement un peu de persil frais pour la décoration.

Ce plat est délicieux accompagné d'une salade verte croquante ou de légumes vapeur pour un repas équilibré et réconfortant.