Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez l'échalote hachée et l'ail, faites revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau des champignons soit évaporée.

Incorporez le jambon coupé en petits dés, puis la crème fraîche et le fromage râpé. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Ajoutez le persil frais pour une touche de fraîcheur. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 6 carrés ou rectangles, selon la taille que vous souhaitez.

Déposez une cuillère généreuse de la farce au centre de chaque morceau de pâte.

Repliez les bords de la pâte pour former des chaussons ou des feuilletés carrés, en scellant bien les bords avec une fourchette pour éviter que la garniture ne s’échappe.

Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez chaque feuilleté avec ce mélange pour une dorure parfaite.

Saupoudrez éventuellement de graines de sésame ou de pavot pour ajouter un côté croustillant et décoratif.

Enfournez pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et bien gonflés.

Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Accompagnez-les d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas léger et équilibré.