Imaginez une soupe douce et crémeuse, qui réchauffe le cœur par ses saveurs riches et délicates. Le velouté de potiron aux châtaignes, sublimé par des tranches de lard croustillant, est une recette parfaite pour les soirées fraîches d’automne et d’hiver. Sa texture veloutée et son harmonie de saveurs feront de ce plat un incontournable sur votre table. Facile à réaliser, ce velouté vous séduira par sa simplicité et son goût raffiné. Préparez-vous à vivre un voyage gustatif !
Ingrédients :
Pour le velouté :
- 1 kg de potiron (épluché et coupé en morceaux)
- 200 g de châtaignes cuites (en conserve, sous vide ou fraîches épluchées)
- 1 oignon (émincé)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 700 ml de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
- 150 ml de crème fraîche (ou crème de coco pour une version sans lactose)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (au goût)
Pour la garniture :
- 8 tranches de lard fumé
- Quelques brins de persil ou de ciboulette (pour décorer)
- Châtaignes émiettées (facultatif, pour plus de croquant)
Préparation :
1. Préparation du velouté :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et dégagent un arôme parfumé.
2. Ajoutez les légumes :
Ajoutez les morceaux de potiron et les châtaignes dans la casserole. Mélangez bien, puis laissez revenir pendant environ 5 minutes pour imprégner les légumes des arômes.
3. Versez le bouillon :
Couvrez les légumes avec le bouillon de volaille (ou de légumes) et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
4. Mixez la soupe :
Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire le tout en une texture lisse et veloutée. Ajoutez la crème fraîche (ou de la crème de coco pour une version sans lactose) et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Préparez la garniture :
Pendant que le velouté mijote, faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de lard et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
6. Assemblage et service :
Versez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez une tranche de lard croustillant sur le dessus et ajoutez des châtaignes émiettées pour un peu de croquant. Décorez avec un peu de persil ou de ciboulette hachée.
Et voilà, votre velouté de potiron aux châtaignes et lard croustillant est prêt à être dégusté ! Une recette simple, savoureuse et réconfortante, idéale pour partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches sur Pinterest ou Facebook. Faites-leur découvrir cette délicieuse soupe pleine de saveurs automnales !
FAQ :
Puis-je utiliser un autre type de courge ?
Oui, vous pouvez remplacer le potiron par de la courge butternut ou du potimarron, selon vos préférences. Ces courges apportent également une texture douce et savoureuse.
Le lard peut-il être remplacé ?
Absolument ! Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez opter pour des croûtons maison, des noisettes grillées ou même du fromage râpé pour ajouter du croquant.
Puis-je préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, ce velouté peut être préparé la veille. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé à feu doux le jour suivant.
Le velouté est-il adapté aux enfants ?
Oui, c’est une soupe douce et veloutée, parfaitement adaptée aux enfants, même les plus jeunes. Ils adoreront la texture crémeuse et le goût délicat du potiron.
Que faire si la soupe est trop épaisse ?
Si votre velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou de lait pour ajuster la consistance selon vos goûts.
Ce velouté peut-il être congelé ?
Oui, il se congèle très bien. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur ou utilisez le micro-ondes pour le réchauffer rapidement.
N’hésitez pas à savourer chaque cuillerée de ce velouté délicieux et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Bon appétit !
Velouté de Potiron aux Châtaignes et Lard Croustillant
Ingredients
- 1 kg de potiron épluché et coupé en morceaux
- 200 g de châtaignes cuites en conserve, sous vide ou fraîches épluchées
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 700 ml de bouillon de volaille ou de légumes pour une version végétarienne
- 150 ml de crème fraîche ou crème de coco pour une version sans lactose
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 8 tranches de lard fumé
- Quelques brins de persil ou de ciboulette pour décorer
- Châtaignes émiettées facultatif, pour plus de croquant
Instructions
Préparation du velouté :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché.
- Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et dégagent un arôme parfumé.
Ajoutez les légumes :
- Ajoutez les morceaux de potiron et les châtaignes dans la casserole.
- Mélangez bien, puis laissez revenir pendant environ 5 minutes pour imprégner les légumes des arômes.
Versez le bouillon :
- Couvrez les légumes avec le bouillon de volaille (ou de légumes) et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
Mixez la soupe :
- Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire le tout en une texture lisse et veloutée.
- Ajoutez la crème fraîche (ou de la crème de coco pour une version sans lactose) et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Préparez la garniture :
- Pendant que le velouté mijote, faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les tranches de lard et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Assemblage et service :
- Versez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
- Disposez une tranche de lard croustillant sur le dessus et ajoutez des châtaignes émiettées pour un peu de croquant.
- Décorez avec un peu de persil ou de ciboulette hachée.