Les truffes au chocolat, ces petites boules fondantes et irrésistibles, ne sont pas seulement pour Noël. En fait, elles sont parfaites pour toutes les occasions : anniversaires, goûters gourmands, ou tout simplement pour satisfaire une envie de douceur à tout moment de l’année. Aujourd’hui, je vous propose la recette des truffes au chocolat, créées pour la première fois en 1895 par Louis Dufour, un pâtissier créatif. Vous verrez, c’est une véritable explosion de saveurs à chaque bouchée !
Ingrédients
- 300 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 125 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait
- 4 cl de crème liquide
- Poudre de cacao (pour l’enrobage)
Préparation
Étape 1 : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pour ce faire, cassez-le en petits morceaux et placez-le dans un récipient. Ajoutez la cuillère de lait et laissez fondre doucement tout en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Vous obtenez ainsi une pâte lisse et brillante.
Étape 2 : Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Ensuite, incorporez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant à chaque ajout. Ajoutez la crème liquide et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Enfin, ajoutez le sucre glace et fouettez encore pour bien l’incorporer.
Étape 3 : Une fois que la préparation est bien mélangée, versez-la dans un saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra à la pâte de durcir et de devenir plus facile à travailler.
Étape 4 : Après 2 heures, sortez la pâte du réfrigérateur. Façonnez de petites boules de pâte de la taille d’une noix. Roulez ensuite chaque boule dans la poudre de cacao pour les enrober complètement.
Étape 5 : Conservez les truffes au frais jusqu’au moment de les déguster. Elles seront encore plus savoureuses lorsqu’elles sont bien froides !
FAQ
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser du chocolat au lait si vous préférez une truffe plus douce. Cependant, cela changera légèrement le goût et la texture.
Peut-on ajouter des arômes comme de l’alcool ou des épices dans la préparation ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter un peu de cognac, de rhum ou de vanille pour varier les plaisirs. Pour un côté épicé, essayez d’incorporer un peu de cannelle ou de piment doux.
Combien de temps les truffes se conservent-elles ?
Les truffes se conservent jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler si vous souhaitez les garder plus longtemps.
Est-ce que je peux faire ces truffes sans crème liquide ?
La crème liquide permet de donner de la douceur et de la texture aux truffes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer par du lait concentré non sucré.
Testez cette recette de truffes au chocolat et régalez-vous ! Partagez-la avec vos amis et votre famille sur Pinterest ou Facebook pour leur faire découvrir ce délice irrésistible.
Truffes au chocolat maison : un délice fondant à savourer toute l’année !
Ingredients
- 300 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 125 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait
- 4 cl de crème liquide
- Poudre de cacao pour l’enrobage
Instructions
Étape 1 :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pour ce faire, cassez-le en petits morceaux et placez-le dans un récipient.
- Ajoutez la cuillère de lait et laissez fondre doucement tout en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Vous obtenez ainsi une pâte lisse et brillante.
Étape 2 :
- Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre en morceaux.
- Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
- Ensuite, incorporez les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant à chaque ajout.
- Ajoutez la crème liquide et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
- Enfin, ajoutez le sucre glace et fouettez encore pour bien l’incorporer.
Étape 3 :
- Une fois que la préparation est bien mélangée, versez-la dans un saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra à la pâte de durcir et de devenir plus facile à travailler.
Étape 4 :
- Après 2 heures, sortez la pâte du réfrigérateur.
- Façonnez de petites boules de pâte de la taille d'une noix.
- Roulez ensuite chaque boule dans la poudre de cacao pour les enrober complètement.
Étape 5 :
- Conservez les truffes au frais jusqu’au moment de les déguster. Elles seront encore plus savoureuses lorsqu’elles sont bien froides !