La tartelette au citron éclatante est un dessert incontournable, frais et délicieusement acidulé. Elle se compose d’une pâte sablée croustillante, d’une crème au citron onctueuse et, pour les amateurs de douceur, d’une meringue légère et dorée. Ce dessert raffiné est parfait pour toutes les occasions : du repas entre amis à l’anniversaire en famille. En plus de ravir les papilles, sa présentation individuelle en fait une jolie pièce maîtresse à servir lors de vos événements spéciaux.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
Cette tartelette au citron éclatante allie à la perfection le croquant de la pâte sablée, la douceur de la crème au citron et la légèreté de la meringue. C’est un dessert qui impressionne autant par son goût que par sa présentation élégante. Et ne vous inquiétez pas, bien que l’apparence soit sophistiquée, cette recette est facile à réaliser même pour les débutants en pâtisserie !
Ingrédients : Ce Qu’il Vous Faut pour Réaliser ce Chef-d’Oeuvre Culinaire
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 100 ml de jus de citron frais (environ 2 citrons)
- Le zeste de 1 citron
- 100 g de beurre
Pour la meringue (facultatif) :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation : Un Pas-à-Pas Simple pour un Résultat Éclatant !
- Préparation de la pâte sablée
Commencez par mélanger dans un bol la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ensuite, incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle devienne plus facile à travailler. - Cuisson de la pâte sablée
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes. Foncez les moules avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Enfournez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croquante. Laissez refroidir. - Préparation de la crème au citron
Dans une casserole, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe, environ 5 à 7 minutes. Une fois que la crème est bien épaissie, hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Laissez refroidir légèrement avant de garnir vos fonds de tarte avec cette crème au citron. - Préparation de la meringue (facultatif)
Si vous souhaitez ajouter une touche aérienne à vos tartelettes, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre petit à petit et continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Déposez une cuillerée de meringue sur chaque tartelette et, si vous en avez, dorez légèrement au chalumeau ou sous le gril du four pendant quelques minutes. - Assemblage et Réfrigération
Répartissez la crème au citron dans les fonds de tarte refroidis et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Placez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre à la crème de bien se raffermir et aux saveurs de se mélanger. Vous pouvez, si vous le souhaitez, saupoudrer les tartelettes de sucre glace ou les décorer avec quelques zestes de citron frais ou de petites feuilles de menthe.
Conseils et Astuces
- Sans meringue ? Vous pouvez tout à fait servir ces tartelettes sans meringue pour une version plus légère.
- Astuce déco : Pour un effet encore plus raffiné, vous pouvez ajouter des fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles, qui apportent une touche de couleur et une saveur douce qui contraste parfaitement avec le citron.
- Version citron vert : Remplacez le jus de citron par du citron vert pour une saveur plus originale et encore plus exquise.
FAQ :
- Comment éviter que la pâte sablée ne se rétracte ? Laissez bien reposer la pâte avant de la cuire et évitez de trop la travailler pour ne pas activer le gluten.
- Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte et la crème la veille. Garnissez les tartelettes et ajoutez la meringue le jour même.
- Puis-je utiliser de la pâte sablée du commerce ? Oui, si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser de la pâte sablée prête à l’emploi.
- La crème au citron est trop liquide, que faire ? Assurez-vous de cuire la crème suffisamment longtemps, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère avant d’ajouter le beurre.
- Peut-on remplacer le beurre par de la margarine ? Oui, mais le goût sera légèrement différent. Le beurre donne une saveur plus riche et plus gourmande.
Appelez vos amis à déguster !
Envie de partager ce délice avec vos proches ? Ces petites tartelettes au citron sont parfaites pour les goûters, les anniversaires ou même les repas en famille. N’hésitez pas à partager cette recette sur Pinterest ou Facebook, et faites découvrir ce petit plaisir acidulé autour de vous !
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Tartelette au Citron Éclatante : Un Dessert Frais et Acidulé à Déguster Sans Modération !
La tartelette au citron éclatante est un dessert incontournable, frais et délicieusement acidulé. Elle se compose d’une pâte sablée croustillante, d’une crème au citron onctueuse et, pour les amateurs de douceur, d’une meringue légère et dorée. Ce dessert raffiné est parfait pour toutes les occasions : du repas entre amis à l’anniversaire en famille. En plus de ravir les papilles, sa présentation individuelle en fait une jolie pièce maîtresse à servir lors de vos événements spéciaux.
Ingredients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 100 ml de jus de citron frais environ 2 citrons
- Le zeste de 1 citron
- 100 g de beurre
- Pour la meringue facultatif :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparation de la pâte sablée : Commencez par mélanger dans un bol la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ensuite, incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle devienne plus facile à travailler.
- Cuisson de la pâte sablée : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes. Foncez les moules avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Enfournez pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croquante. Laissez refroidir.
- Préparation de la crème au citron : Dans une casserole, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe, environ 5 à 7 minutes. Une fois que la crème est bien épaissie, hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Laissez refroidir légèrement avant de garnir vos fonds de tarte avec cette crème au citron.
- Préparation de la meringue (facultatif) : Si vous souhaitez ajouter une touche aérienne à vos tartelettes, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre petit à petit et continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Déposez une cuillerée de meringue sur chaque tartelette et, si vous en avez, dorez légèrement au chalumeau ou sous le gril du four pendant quelques minutes.
- Assemblage et Réfrigération : Répartissez la crème au citron dans les fonds de tarte refroidis et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Placez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre à la crème de bien se raffermir et aux saveurs de se mélanger. Vous pouvez, si vous le souhaitez, saupoudrer les tartelettes de sucre glace ou les décorer avec quelques zestes de citron frais ou de petites feuilles de menthe.