Découvrez la recette légendaire de la Tarte Tatin, ce dessert renversant qui enchante les tables depuis le 19e siècle. Que vous soyez un cordon-bleu ou débutant en cuisine, cette recette saura impressionner vos invités tout en restant simple et accessible. À vos tabliers, et laissez-vous tenter par cette douceur caramélisée aux pommes !
Ingrédients :
Pour la tarte :
- 8 à 10 pommes (Golden ou Reine des Reinettes de préférence)
- 150 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de pâte brisée ou pâte sucrée
- 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif)
Pour la finition :
- 100 g de nappage blond (facultatif)
En accompagnement :
- Crème fraîche ou glace vanille (facultatif)
Matériel nécessaire :
- Moule à tarte tatin (Ø 24 cm, compatible induction)
- Rouleau à pâtisserie
- Spatule résistante à la chaleur (R 220°C)
Étapes de préparation :
1. Préparation des pommes :
- Épluchez les pommes avec soin.
- Coupez-les en deux et retirez les trognons à l’aide d’un couteau d’office.
2. Caramel maison :
- Faites fondre le beurre dans le moule à tarte directement sur le feu.
- Ajoutez le sucre en poudre en pluie fine.
- Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir un caramel brun doré. Attention à ne pas trop cuire pour éviter l’amertume.
3. Montage :
- Disposez les demi-pommes dans le moule, côté bombé vers le bas. Serrez-les bien, elles réduiront à la cuisson.
- Si nécessaire, ajoutez des morceaux de pommes pour combler les espaces. Saupoudrez d’une pincée de cannelle si désiré.
- Faites cuire les pommes à feu moyen pendant 10 minutes pour les imprégner du caramel.
4. Préparation de la pâte :
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
- Découpez un disque légèrement plus grand que le diamètre du moule.
5. Assemblage et cuisson :
- Placez délicatement la pâte sur les pommes encore chaudes.
- Rentrez les bords de pâte à l’intérieur du moule à l’aide de vos doigts.
- Faites une petite cheminée au centre pour laisser s’échapper la vapeur.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
6. Démoulage :
- Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes.
- Posez un plat de service sur le moule et, avec précaution, retournez rapidement le tout.
- Soulevez délicatement le moule pour révéler votre tarte Tatin.
Conseils pour sublimer votre Tarte Tatin :
- Servez-la tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche pour une touche gourmande.
- Lustrez la tarte avec un peu de nappage blond pour une présentation impeccable.
FAQ :
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, des poires ou des pêches peuvent remplacer les pommes pour varier les saveurs.
Comment éviter que le caramel brûle ?
Surveillez la cuisson et mélangez doucement. Retirez du feu dès qu’il atteint une belle couleur ambrée.
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures avant et réchauffée doucement au four avant de servir.
Essayez, partagez et inspirez !
Cette recette de Tarte Tatin est un véritable classique qui fera sensation auprès de vos proches. Prenez une photo de votre chef-d’œuvre, partagez-la sur Facebook ou Pinterest et inspirez votre entourage à se lancer en cuisine. Bon appétit !
Tarte Tatin : Un classique renversant qui ravit tous les gourmands !
Découvrez la recette légendaire de la Tarte Tatin, ce dessert renversant qui enchante les tables depuis le 19e siècle. Que vous soyez un cordon-bleu ou débutant en cuisine, cette recette saura impressionner vos invités tout en restant simple et accessible. À vos tabliers, et laissez-vous tenter par cette douceur caramélisée aux pommes !
Ingredients
Pour la tarte :
- 8 à 10 pommes Golden ou Reine des Reinettes de préférence
- 150 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de pâte brisée ou pâte sucrée
- 1 pincée de cannelle en poudre facultatif
Pour la finition :
- 100 g de nappage blond facultatif
En accompagnement :
- Crème fraîche ou glace vanille facultatif
Instructions
Préparation des pommes :
- Épluchez les pommes avec soin.
- Coupez-les en deux et retirez les trognons à l'aide d'un couteau d'office.
Caramel maison :
- Faites fondre le beurre dans le moule à tarte directement sur le feu.
- Ajoutez le sucre en poudre en pluie fine.
- Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à obtenir un caramel brun doré. Attention à ne pas trop cuire pour éviter l'amertume.
Montage :
- Disposez les demi-pommes dans le moule, côté bombé vers le bas. Serrez-les bien, elles réduiront à la cuisson.
- Si nécessaire, ajoutez des morceaux de pommes pour combler les espaces. Saupoudrez d'une pincée de cannelle si désiré.
- Faites cuire les pommes à feu moyen pendant 10 minutes pour les imprégner du caramel.
Préparation de la pâte :
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
- Découpez un disque légèrement plus grand que le diamètre du moule.
Assemblage et cuisson :
- Placez délicatement la pâte sur les pommes encore chaudes.
- Rentrez les bords de pâte à l'intérieur du moule à l'aide de vos doigts.
- Faites une petite cheminée au centre pour laisser s'échapper la vapeur.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Démoulage :
- Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes.
- Posez un plat de service sur le moule et, avec précaution, retournez rapidement le tout.
- Soulevez délicatement le moule pour révéler votre tarte Tatin.