Tarte Tatin : Un classique renversant qui ravit tous les gourmands !
Découvrez la recette légendaire de la Tarte Tatin, ce dessert renversant qui enchante les tables depuis le 19e siècle. Que vous soyez un cordon-bleu ou débutant en cuisine, cette recette saura impressionner vos invités tout en restant simple et accessible. À vos tabliers, et laissez-vous tenter par cette douceur caramélisée aux pommes !
Ingredients
Pour la tarte :
- 8 à 10 pommes Golden ou Reine des Reinettes de préférence
- 150 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de pâte brisée ou pâte sucrée
- 1 pincée de cannelle en poudre facultatif
Pour la finition :
- 100 g de nappage blond facultatif
En accompagnement :
- Crème fraîche ou glace vanille facultatif
Instructions
Préparation des pommes :
- Épluchez les pommes avec soin.
- Coupez-les en deux et retirez les trognons à l'aide d'un couteau d'office.
Caramel maison :
- Faites fondre le beurre dans le moule à tarte directement sur le feu.
- Ajoutez le sucre en poudre en pluie fine.
- Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à obtenir un caramel brun doré. Attention à ne pas trop cuire pour éviter l'amertume.
Montage :
- Disposez les demi-pommes dans le moule, côté bombé vers le bas. Serrez-les bien, elles réduiront à la cuisson.
- Si nécessaire, ajoutez des morceaux de pommes pour combler les espaces. Saupoudrez d'une pincée de cannelle si désiré.
- Faites cuire les pommes à feu moyen pendant 10 minutes pour les imprégner du caramel.
Préparation de la pâte :
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
- Découpez un disque légèrement plus grand que le diamètre du moule.
Assemblage et cuisson :
- Placez délicatement la pâte sur les pommes encore chaudes.
- Rentrez les bords de pâte à l'intérieur du moule à l'aide de vos doigts.
- Faites une petite cheminée au centre pour laisser s'échapper la vapeur.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Démoulage :
- Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes.
- Posez un plat de service sur le moule et, avec précaution, retournez rapidement le tout.
- Soulevez délicatement le moule pour révéler votre tarte Tatin.