Si vous aimez les plats chaleureux et réconfortants, cette tarte rustique aux pommes de terre et reblochon est faite pour vous ! Facile à réaliser et pleine de saveurs, elle est idéale pour un repas convivial en hiver. La combinaison de la pâte croustillante, des pommes de terre fondantes et du reblochon crémeux est tout simplement irrésistible. Laissez-vous tenter par cette recette savoureuse qui ravira vos papilles et celles de vos invités !
Pourquoi cette recette va vous séduire ?
- Un mélange parfait de saveurs : pommes de terre fondantes et reblochon crémeux.
- Simple et rapide à préparer : Pas besoin de moule, la pâte est façonnée directement sur une plaque.
- Idéale pour les repas conviviaux : Ce plat est parfait pour partager en famille ou entre amis.
- Confort et gourmandise : La tarte est un véritable câlin culinaire, parfait pour les journées froides.
Ingrédients
Pour la pâte rustique :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (facultatif, pour parfumer la pâte)
Pour la garniture :
- 500 g de pommes de terre, coupées en fines rondelles
- 1 petit reblochon (environ 250 g)
- 100 g de lardons fumés (facultatif, pour un goût plus gourmand)
- 1 oignon, émincé
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer la pâte)
Étapes de préparation
1. Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les herbes de Provence (si vous en mettez). Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez-le entre vos doigts pour obtenir une texture sableuse. Versez progressivement l’eau froide et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
2. Cuisez les pommes de terre : Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Vous pouvez les couper en rondelles dès qu’elles sont refroidies.
3. Préparez la garniture : Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et les lardons (si vous en mettez) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la moutarde si vous en utilisez, puis mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
4. Assemblez la tarte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en formant un grand cercle irrégulier. Étalez une fine couche du mélange de crème et moutarde sur la pâte, en laissant 3 cm de bord libre. Disposez les pommes de terre en rosace, puis ajoutez les oignons et les lardons. Coupez le reblochon en tranches fines et répartissez-les sur la garniture. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Cuisez la tarte : Repliez délicatement les bords de la pâte sur la garniture, pour former une tarte rustique. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf mélangé à du lait, pour une belle dorure. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
6. Servez et régalez-vous : Laissez tiédir quelques minutes avant de servir cette délicieuse tarte accompagnée d’une salade verte ou de légumes d’hiver. Profitez de ce plat réconfortant qui apportera chaleur et saveurs à votre table.
Astuces et variantes :
- Envie d’un plus de croquant ? Ajoutez des noix concassées sur le dessus avant de mettre la tarte au four.
- Pas de reblochon sous la main ? Remplacez-le par du camembert, du brie ou du munster.
- Version végétarienne ? Remplacez les lardons par des champignons poêlés pour un goût tout aussi délicieux.
FAQ :
Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
Comment éviter que la pâte ne ramollisse ? Veillez à précuire les pommes de terre et à ne pas mettre trop de crème fraîche pour limiter l’humidité.
Peut-on remplacer le reblochon ? Oui, avec un autre fromage crémeux comme le munster ou le camembert.
Cette tarte convient-elle pour un apéritif ? Absolument ! Découpée en petites parts, elle sera parfaite pour un apéritif dînatoire.
Peut-on utiliser une pâte brisée du commerce ? Oui, mais la pâte maison ajoute un goût authentique et une texture plus agréable.
Comment savoir si la tarte est bien cuite ? La pâte doit être bien dorée et le fromage doit être fondu et légèrement gratiné.
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Tarte rustique aux pommes de terre et reblochon : un plat réconfortant et délicieux à découvrir !
Ingredients
Pour la pâte rustique :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence facultatif, pour parfumer la pâte
Pour la garniture :
- 500 g de pommes de terre coupées en fines rondelles
- 1 petit reblochon environ 250 g
- 100 g de lardons fumés facultatif, pour un goût plus gourmand
- 1 oignon émincé
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde facultatif
- Sel et poivre au goût
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer la pâte
Instructions
- Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les herbes de Provence (si vous en mettez). Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez-le entre vos doigts pour obtenir une texture sableuse. Versez progressivement l’eau froide et mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
- Cuisez les pommes de terre : Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Vous pouvez les couper en rondelles dès qu’elles sont refroidies.
- Préparez la garniture : Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et les lardons (si vous en mettez) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la moutarde si vous en utilisez, puis mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Assemblez la tarte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en formant un grand cercle irrégulier. Étalez une fine couche du mélange de crème et moutarde sur la pâte, en laissant 3 cm de bord libre. Disposez les pommes de terre en rosace, puis ajoutez les oignons et les lardons. Coupez le reblochon en tranches fines et répartissez-les sur la garniture. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuisez la tarte : Repliez délicatement les bords de la pâte sur la garniture, pour former une tarte rustique. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf mélangé à du lait, pour une belle dorure. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
- Servez et régalez-vous : Laissez tiédir quelques minutes avant de servir cette délicieuse tarte accompagnée d’une salade verte ou de légumes d’hiver. Profitez de ce plat réconfortant qui apportera chaleur et saveurs à votre table.