La tarte à la crème est un dessert intemporel, doux et raffiné, qui sait toujours séduire par sa simplicité et son élégance. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, cette tarte ravira vos invités par son côté à la fois croquant et crémeux. Facile à personnaliser selon vos goûts, elle se prête à des variantes tout aussi délicieuses : un peu de citron pour une touche acidulée, du chocolat pour les gourmands, ou même un parfum de vanille pour une douceur incomparable.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Simple et raffinée : une préparation facile pour un résultat élégant.
- Texture parfaite : la pâte sablée croquante et la crème fondante se combinent à merveille.
- Personnalisable : vous pouvez parfumer la crème avec des agrumes, du chocolat ou des épices selon vos envies.
- Idéale pour toutes les occasions : un dessert qui plaît à tout le monde et s’adapte à tous les repas.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la crème :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs (ou farine)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille)
- 20 cl de crème liquide entière (optionnel, pour plus d’onctuosité)
Pour la décoration :
- Sucre glace (optionnel)
- Fruits frais (fraises, framboises, myrtilles)
Instructions
1. Préparer la pâte sablée :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau froide petit à petit et mélangez jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez cette boule dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.
2. Préparer la crème :
Dans une casserole, chauffez le lait et l’extrait de vanille (ou la gousse fendue et grattée). Une fois que le lait commence à frémir, retirez-le du feu et laissez infuser. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. Versez lentement le lait chaud sur ce mélange en fouettant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Si vous souhaitez une texture encore plus riche, incorporez la crème liquide une fois la préparation refroidie.
3. Précuire la pâte :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez la pâte de papier cuisson, en ajoutant des billes de cuisson (ou des haricots secs). Faites cuire pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
4. Assembler la tarte :
Une fois la pâte précuite et refroidie, versez la crème tiède dessus et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
5. Décorer et servir :
Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace ou décorez-la avec des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des myrtilles. Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat pour un côté gourmand.
FAQ
- Puis-je utiliser une pâte prête à l’emploi ? Oui, une pâte sablée du commerce peut être utilisée pour gagner du temps.
- Pourquoi ma pâte sablée rétrécit-elle à la cuisson ? Il est important de bien laisser reposer la pâte au frais et de ne pas trop la travailler pour éviter qu’elle ne se rétracte.
- Puis-je remplacer le lait entier ? Oui, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou même une boisson végétale, bien que cela affecte légèrement la texture.
- Comment éviter que la crème ne forme une croûte en refroidissant ? Couvrez la crème avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte.
- Peut-on ajouter des fruits directement dans la crème ? Oui, des fruits comme des framboises ou des morceaux de pêche se marient très bien avec cette tarte.
- Faut-il cuire la crème après l’avoir versée dans la pâte ? Non, la cuisson de la crème se fait avant le montage de la tarte.
- Peut-on remplacer la fécule de maïs ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine ou de la poudre à flan comme substitut.
- Cette tarte peut-elle être préparée à l’avance ? Oui, elle est même meilleure après quelques heures de repos au réfrigérateur.
- Comment obtenir une pâte bien croustillante ? Faites cuire la pâte à blanc suffisamment longtemps et laissez-la refroidir avant d’ajouter la crème.
Un Dessert Simple, Élégant et Incontournable !
La tarte à la crème est un dessert qui combine simplicité et sophistication, idéal pour finir un repas sur une note douce. Avec sa pâte sablée croquante et sa crème douce, elle est un véritable régal pour les papilles. N’hésitez pas à l’essayer, et à partager cette recette délicieuse avec vos proches sur Pinterest et Facebook !
Tarte à la Crème : Un Dessert Classique et Onctueux
Ingredients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la crème :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs ou farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide entière optionnel, pour plus d’onctuosité
Pour la décoration :
- Sucre glace optionnel
- Fruits frais fraises, framboises, myrtilles
Instructions
- Préparer la pâte sablée : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau froide petit à petit et mélangez jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez cette boule dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.
- Préparer la crème : Dans une casserole, chauffez le lait et l’extrait de vanille (ou la gousse fendue et grattée). Une fois que le lait commence à frémir, retirez-le du feu et laissez infuser. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. Versez lentement le lait chaud sur ce mélange en fouettant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Si vous souhaitez une texture encore plus riche, incorporez la crème liquide une fois la préparation refroidie.
- Précuire la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez la pâte de papier cuisson, en ajoutant des billes de cuisson (ou des haricots secs). Faites cuire pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Assembler la tarte : Une fois la pâte précuite et refroidie, versez la crème tiède dessus et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
- Décorer et servir : Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace ou décorez-la avec des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des myrtilles. Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat pour un côté gourmand.