Tarte à la Crème : Un Dessert Classique et Onctueux
La tarte à la crème est un dessert intemporel, doux et raffiné, qui sait toujours séduire par sa simplicité et son élégance. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, cette tarte ravira vos invités par son côté à la fois croquant et crémeux. Facile à personnaliser selon vos goûts, elle se prête à des variantes tout aussi délicieuses : un peu de citron pour une touche acidulée, du chocolat pour les gourmands, ou même un parfum de vanille pour une douceur incomparable.
Ingredients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la crème :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs ou farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide entière optionnel, pour plus d’onctuosité
Pour la décoration :
- Sucre glace optionnel
- Fruits frais fraises, framboises, myrtilles
Instructions
- Préparer la pâte sablée : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau froide petit à petit et mélangez jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez cette boule dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.
- Préparer la crème : Dans une casserole, chauffez le lait et l’extrait de vanille (ou la gousse fendue et grattée). Une fois que le lait commence à frémir, retirez-le du feu et laissez infuser. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. Versez lentement le lait chaud sur ce mélange en fouettant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Si vous souhaitez une texture encore plus riche, incorporez la crème liquide une fois la préparation refroidie.
- Précuire la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez la pâte de papier cuisson, en ajoutant des billes de cuisson (ou des haricots secs). Faites cuire pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Assembler la tarte : Une fois la pâte précuite et refroidie, versez la crème tiède dessus et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
- Décorer et servir : Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace ou décorez-la avec des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des myrtilles. Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat pour un côté gourmand.
Notes
Un Dessert Simple, Élégant et Incontournable !
La tarte à la crème est un dessert qui combine simplicité et sophistication, idéal pour finir un repas sur une note douce. Avec sa pâte sablée croquante et sa crème douce, elle est un véritable régal pour les papilles. N’hésitez pas à l’essayer, et à partager cette recette délicieuse avec vos proches sur Pinterest et Facebook !