Envie de savourer un plat aux saveurs méditerranéennes, parfumé et facile à réaliser ? Le riz aux calamars à l’espagnole est la recette idéale pour un repas convivial, qui vous transportera directement sous le soleil d’Espagne. Ce plat simple à préparer combine la tendreté des calamars et la richesse du riz, le tout relevé par des épices envoûtantes. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, il ravira les amateurs de fruits de mer tout en apportant une touche d’originalité à vos repas !
Ingrédients : Un Mélange Parfait de Saveurs
Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 500 g de calamars frais ou surgelés (en anneaux ou lamelles)
- 300 g de riz à grains ronds (type riz à paella ou Arborio)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 400 g de tomates concassées (ou 3 tomates fraîches pelées et coupées)
- 750 ml de bouillon de poisson ou de légumes
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de safran (ou de curcuma pour une version plus économique)
- 1 cuillère à café de piment doux (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais ciselé, pour la décoration
- 1 citron coupé en quartiers, pour servir
Instructions : Préparez un Plat Qui Fait Saliver
1. Préparer les Calamars :
- Si vous utilisez des calamars surgelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher soigneusement à l’aide de papier absorbant pour éviter l’excès d’eau pendant la cuisson.
- Pour les calamars frais, nettoyez-les et coupez-les en anneaux ou en lamelles. N’oubliez pas de les sécher également.
2. Cuire les Calamars :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
- Ajoutez les calamars et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, juste assez pour qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les ensuite de côté, afin d’éviter qu’ils deviennent caoutchouteux si on les cuit trop longtemps.
3. Préparer le Riz à l’Espagnole :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez ensuite les tomates concassées, puis laissez mijoter 5 minutes pour que la sauce réduise légèrement.
- Incorporez le riz cru et remuez bien pendant environ 2 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
- Assaisonnez avec le paprika, le safran (ou le curcuma) et le piment doux (si vous aimez un peu de piquant). Salez et poivrez selon votre goût.
- Déglacez avec le vin blanc (si vous en utilisez), et laissez-le réduire de moitié.
4. Cuisson du Riz :
- Versez petit à petit le bouillon chaud sur le riz, en remuant de temps en temps pour qu’il soit bien imbibé de liquide. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du bouillon.
- Si nécessaire, ajoutez encore un peu de bouillon pour que le riz ne sèche pas.
5. Finition du Plat :
- Remettez les calamars dans la poêle environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, afin de les réchauffer sans les surcuire.
- Ajoutez une pincée de persil frais ciselé pour la touche finale.
- Servez avec des quartiers de citron, pour une pointe de fraîcheur qui viendra relever le tout.
Un Plat Simple et Savoureux pour Tous les Occasions
Ce riz aux calamars à l’espagnole est un véritable plat convivial, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Grâce à sa simplicité de préparation et à ses saveurs méditerranéennes, il vous permettra de partager un moment chaleureux et délicieux autour de la table. Accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’une sangria, ce plat deviendra sans doute un incontournable de vos soirées.
FAQ : Vos Questions, Nos Réponses
Quel type de riz utiliser pour cette recette ?
Pour un résultat crémeux, optez pour un riz à grains ronds comme le riz à paella, l’arborio ou même le riz bomba.
Puis-je utiliser des calamars surgelés ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des calamars surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant cuisson.
Comment éviter que les calamars deviennent caoutchouteux ?
La clé est de ne pas trop les cuire. Faites-les revenir rapidement au début et réchauffez-les à la fin de la cuisson du riz.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Bien qu’il soit préférable de le préparer juste avant de servir, vous pouvez préparer le riz à l’avance et y ajouter les calamars juste avant de servir.
Puis-je ajouter d’autres fruits de mer ?
Oui, n’hésitez pas à ajouter des moules, des crevettes ou même du chorizo pour enrichir encore plus la saveur de ce plat.
C’est à Vous de Jouer !
Testez cette recette de riz aux calamars à l’espagnole lors de votre prochain dîner et régalez-vous ! N’oubliez pas de partager vos photos et vos impressions avec vos amis et famille sur Pinterest ou Facebook. C’est une recette simple, mais pleine de saveurs, qui ne manquera pas d’impressionner vos convives.
Riz aux Calamars à l’Espagnole : Un Voyage au Coeur de la Méditerranée
Ingredients
- 500 g de calamars frais ou surgelés en anneaux ou lamelles
- 300 g de riz à grains ronds type riz à paella ou Arborio
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 400 g de tomates concassées ou 3 tomates fraîches pelées et coupées
- 750 ml de bouillon de poisson ou de légumes
- 100 ml de vin blanc sec facultatif
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de safran ou de curcuma pour une version plus économique
- 1 cuillère à café de piment doux facultatif
- Sel et poivre au goût
- Persil frais ciselé pour la décoration
- 1 citron coupé en quartiers pour servir
Instructions
Préparer les Calamars :
- Si vous utilisez des calamars surgelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher soigneusement à l’aide de papier absorbant pour éviter l’excès d’eau pendant la cuisson.
- Pour les calamars frais, nettoyez-les et coupez-les en anneaux ou en lamelles. N’oubliez pas de les sécher également.
Cuire les Calamars :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
- Ajoutez les calamars et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, juste assez pour qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les ensuite de côté, afin d’éviter qu’ils deviennent caoutchouteux si on les cuit trop longtemps.
Préparer le Riz à l’Espagnole :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez ensuite les tomates concassées, puis laissez mijoter 5 minutes pour que la sauce réduise légèrement.
- Incorporez le riz cru et remuez bien pendant environ 2 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
- Assaisonnez avec le paprika, le safran (ou le curcuma) et le piment doux (si vous aimez un peu de piquant). Salez et poivrez selon votre goût.
- Déglacez avec le vin blanc (si vous en utilisez), et laissez-le réduire de moitié.
Cuisson du Riz :
- Versez petit à petit le bouillon chaud sur le riz, en remuant de temps en temps pour qu’il soit bien imbibé de liquide. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du bouillon.
- Si nécessaire, ajoutez encore un peu de bouillon pour que le riz ne sèche pas.
Finition du Plat :
- Remettez les calamars dans la poêle environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, afin de les réchauffer sans les surcuire.
- Ajoutez une pincée de persil frais ciselé pour la touche finale.
- Servez avec des quartiers de citron, pour une pointe de fraîcheur qui viendra relever le tout.