Imaginez une pâte feuilletée dorée et croustillante qui cache à l’intérieur une crème pâtissière onctueuse, délicatement parfumée à la vanille… Ces petits roulés feuilletés à la crème pâtissière sont la gourmandise parfaite pour votre goûter, votre petit-déjeuner, ou même pour épater vos invités lors d’un brunch ! Faciles à préparer grâce à une pâte feuilletée prête à l’emploi, ces roulés ne manqueront pas de séduire petits et grands. Préparez-vous à découvrir une recette simple et raffinée qui vous rappellera les meilleures pâtisseries de quartier !
Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette ?
- Croustillants et fondants : Un contraste parfait entre la pâte feuilletée et la crème pâtissière douce.
- Faciles à préparer : Avec une pâte feuilletée du commerce et une crème maison rapide, vous êtes à deux pas de la perfection.
- Personnalisables : Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs, ou même de la cannelle pour varier les plaisirs.
- Idéals pour toutes les occasions : Petits-déjeuners, goûters, brunchs, ou même pour offrir, ces roulés feront toujours leur effet.
- À conserver facilement : Ils se conservent bien pendant 2 jours, ou vous pouvez les congeler pour les savourer plus tard.
Ingrédients
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 œuf pour la dorure
- Pépites de chocolat ou raisins secs (facultatif)
Pour le montage :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire (idéalement pur beurre)
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
- Sucre glace ou sucre perlé (facultatif)
Instructions
1. Préparer la crème pâtissière
Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Une fois que le lait est bien chaud, versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois prête, retirez la crème du feu et filmez-la au contact pour éviter qu’elle ne forme une peau. Laissez refroidir complètement.
2. Monter les roulés
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre. Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie sur la pâte, en veillant à ne pas trop en mettre pour éviter qu’elle ne déborde à la cuisson. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques pépites de chocolat ou raisins secs pour une touche gourmande.
Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin bien serré. Placez le boudin au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour faciliter la découpe. Une fois durci, tranchez des rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.
3. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez les rondelles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez chaque roulé avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour obtenir une belle dorure. Pour une touche de croquant, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre perlé sur les roulés avant de les enfourner.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et croustillants. Laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille avant de les déguster.
4. Déguster
Vos roulés sont prêts ! Servez-les tièdes ou à température ambiante, et régalez-vous ! Si vous avez des invités, ces petites merveilles feront fureur à coup sûr. Vous pouvez les accompagner d’un thé ou d’un café pour un goûter parfait.
Variations
- Avec de la confiture : Pour une version fruitée, étalez une fine couche de confiture (framboise, abricot) sous la crème pâtissière.
- Version à la cannelle : Ajoutez une pincée de cannelle à la crème pâtissière pour un goût épicé réconfortant.
- Vegan : Remplacez la crème pâtissière par une version au lait végétal et choisissez une pâte feuilletée sans beurre.
- Glaçage sucré : Pour un effet pâtisserie encore plus raffiné, nappez les roulés d’un filet de glaçage à base de sucre glace et de citron.
Conservation et réchauffage
- Conservation : Ces roulés se conservent bien pendant 1 à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Congélation : Ils se congèlent très bien une fois cuits et refroidis. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
- Réchauffage : Si vous avez des restes, réchauffez-les quelques minutes au four à 160°C ou quelques secondes au micro-ondes.
FAQ
Puis-je préparer ces roulés à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les roulés crus (tranchés) et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous pouvez aussi les congeler avant cuisson.
Peut-on les faire avec une crème pâtissière instantanée ? Bien sûr, mais la version maison donnera une texture plus lisse et un goût beaucoup plus riche.
Pourquoi la crème pâtissière déborde-t-elle parfois ? Cela se produit souvent si la crème est trop liquide ou si la pâte n’est pas bien roulée. Veillez à bien sceller les bords et à ne pas trop garnir la pâte.
Peut-on ajouter des fruits ? Oui ! Des morceaux de fruits frais, comme des pommes ou des poires, peuvent être ajoutés à la crème avant de rouler la pâte.
Faut-il utiliser une pâte feuilletée maison ? Non, une pâte feuilletée pur beurre du commerce suffit largement. Cependant, une pâte maison donnera un goût encore plus délicieux.
Partagez la Recette ! Avez-vous testé ces petits roulés feuilletés à la crème pâtissière ? N’oubliez pas de partager vos photos avec nous sur Pinterest et Facebook. Vos proches adoreront sûrement cette recette, alors n’hésitez pas à leur faire découvrir !
Petits Roulés Feuilletés à la Crème Pâtissière : Un Délice à Partager !
Ingredients
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs Maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 œuf pour la dorure
- Pépites de chocolat ou raisins secs facultatif
Pour le montage :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire idéalement pur beurre
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
- Sucre glace ou sucre perlé facultatif
Instructions
Préparer la crème pâtissière
- Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
- Une fois que le lait est bien chaud, versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois prête, retirez la crème du feu et filmez-la au contact pour éviter qu’elle ne forme une peau. Laissez refroidir complètement.
Monter les roulés
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre. Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie sur la pâte, en veillant à ne pas trop en mettre pour éviter qu'elle ne déborde à la cuisson. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques pépites de chocolat ou raisins secs pour une touche gourmande.
- Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin bien serré. Placez le boudin au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour faciliter la découpe. Une fois durci, tranchez des rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez les rondelles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez chaque roulé avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour obtenir une belle dorure. Pour une touche de croquant, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre perlé sur les roulés avant de les enfourner.
- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés et croustillants. Laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille avant de les déguster.
Déguster
- Vos roulés sont prêts ! Servez-les tièdes ou à température ambiante, et régalez-vous ! Si vous avez des invités, ces petites merveilles feront fureur à coup sûr. Vous pouvez les accompagner d’un thé ou d’un café pour un goûter parfait.