Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.

Une fois que le lait est bien chaud, versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois prête, retirez la crème du feu et filmez-la au contact pour éviter qu’elle ne forme une peau. Laissez refroidir complètement.

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre. Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie sur la pâte, en veillant à ne pas trop en mettre pour éviter qu'elle ne déborde à la cuisson. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques pépites de chocolat ou raisins secs pour une touche gourmande.

Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin bien serré. Placez le boudin au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour faciliter la découpe. Une fois durci, tranchez des rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez les rondelles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez chaque roulé avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour obtenir une belle dorure. Pour une touche de croquant, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre perlé sur les roulés avant de les enfourner.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés et croustillants. Laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille avant de les déguster.

Vos roulés sont prêts ! Servez-les tièdes ou à température ambiante, et régalez-vous ! Si vous avez des invités, ces petites merveilles feront fureur à coup sûr. Vous pouvez les accompagner d’un thé ou d’un café pour un goûter parfait.