Envie d’un dessert délicieux mais sans culpabilité ? La mousse au chocolat IG bas est la solution idéale pour les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent simplement surveiller leur glycémie tout en se faisant plaisir. Cette mousse légère, aérée et savoureuse est réalisée avec des ingrédients à faible indice glycémique, vous permettant de savourer un chocolat riche sans faire grimper votre taux de sucre. Facile à préparer, rapide et pleine de saveurs, cette mousse est un véritable régal pour petits et grands.
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir (au minimum 70% de cacao, sans sucre ajouté)
- 4 œufs (séparez les jaunes des blancs)
- 50 ml de crème de soja (ou crème liquide légère)
- 2 cuillères à soupe d’édulcorant naturel (érythritol ou stevia)
Instructions :
- Faire fondre le chocolat :
Commencez par faire fondre le chocolat noir avec la crème de soja. Vous pouvez le faire au bain-marie ou, pour plus de rapidité, au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Remuez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir un peu avant de continuer. - Incorporer les jaunes d’œufs :
Une fois le chocolat fondu et légèrement refroidi, ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela va donner à votre mousse une texture crémeuse et onctueuse. - Monter les blancs en neige :
Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec l’édulcorant naturel (érythritol ou stevia). Lorsque les blancs deviennent fermes et brillants, c’est le moment de les intégrer dans le mélange chocolaté. Ne vous précipitez pas, et montez-les avec douceur pour garder toute leur légèreté. - Mélanger délicatement :
À l’aide d’une spatule, incorporez les blancs d’œufs en neige dans le chocolat fondu. Faites-le délicatement en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air qui vont donner cette texture aérienne à votre mousse. - Réfrigérer et servir :
Répartissez la mousse dans des verrines ou de petits pots individuels. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne et se raffermisse. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture parfaite.
Conseil de présentation :
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez décorer votre mousse avec quelques copeaux de chocolat, une feuille de menthe ou des fruits rouges pour ajouter un peu de fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cacao en poudre pour un effet visuel élégant.
Foire aux Questions (FAQ) :
- Pourquoi choisir un chocolat à 70 % minimum ?
Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus l’indice glycémique du chocolat est bas. Il est donc préférable d’opter pour un chocolat riche en cacao, sans sucre ajouté, afin de garder la recette compatible avec un régime à faible indice glycémique. - Puis-je utiliser un autre édulcorant ?
Oui, l’érythritol et la stevia sont des options idéales car elles n’affectent pas la glycémie. Vous pouvez aussi essayer du xylitol si vous préférez. - Puis-je remplacer la crème de soja par de la crème classique ?
Vous pouvez tout à fait utiliser de la crème liquide légère, mais pour une version encore plus légère et adaptée aux régimes sans lactose, la crème de soja est un excellent choix. - Est-ce que la mousse peut être préparée la veille ?
Oui, cette mousse est idéale pour être préparée à l’avance. Vous pouvez la faire la veille, ce qui permet de gagner du temps le jour J et d’obtenir une texture encore plus ferme. - Peut-on ajouter des fruits dans la mousse ?
Bien sûr ! Des fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles ajouteront une touche de fraîcheur tout en restant compatibles avec un faible IG.
Vous Avez Testé la Recette ?
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Mousse au Chocolat IG Bas pour Diabétiques : Un Dessert Gourmand et Léger
Envie d'un dessert délicieux mais sans culpabilité ? La mousse au chocolat IG bas est la solution idéale pour les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent simplement surveiller leur glycémie tout en se faisant plaisir. Cette mousse légère, aérée et savoureuse est réalisée avec des ingrédients à faible indice glycémique, vous permettant de savourer un chocolat riche sans faire grimper votre taux de sucre. Facile à préparer, rapide et pleine de saveurs, cette mousse est un véritable régal pour petits et grands.
Ingredients
- 150 g de chocolat noir au minimum 70% de cacao, sans sucre ajouté
- 4 œufs séparez les jaunes des blancs
- 50 ml de crème de soja ou crème liquide légère
- 2 cuillères à soupe d’édulcorant naturel érythritol ou stevia
Instructions
- Faire fondre le chocolat : Commencez par faire fondre le chocolat noir avec la crème de soja. Vous pouvez le faire au bain-marie ou, pour plus de rapidité, au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Remuez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir un peu avant de continuer.
- Incorporer les jaunes d'œufs : Une fois le chocolat fondu et légèrement refroidi, ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela va donner à votre mousse une texture crémeuse et onctueuse.
- Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec l’édulcorant naturel (érythritol ou stevia). Lorsque les blancs deviennent fermes et brillants, c’est le moment de les intégrer dans le mélange chocolaté. Ne vous précipitez pas, et montez-les avec douceur pour garder toute leur légèreté.
- Mélanger délicatement : À l’aide d’une spatule, incorporez les blancs d’œufs en neige dans le chocolat fondu. Faites-le délicatement en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air qui vont donner cette texture aérienne à votre mousse.
- Réfrigérer et servir : Répartissez la mousse dans des verrines ou de petits pots individuels. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne et se raffermisse. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture parfaite.