Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale pour impressionner vos invités avec des desserts à la fois délicieux et surprenants. Découvrez la recette du panettone surprise à la pistache de Cyril Lignac, une variation festive et créative du traditionnel panettone. Grâce à l’alliance parfaite de la crème de pistache, du praliné maison, et de la cerise Amarena, ce dessert apportera une touche d’originalité à vos repas de Noël. Une recette à la fois gourmande, raffinée et pleine de saveurs, qui saura séduire vos proches à chaque bouchée !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Panettone avec des fruits confits ou des fruits secs (1)
- Pistaches concassées (50 g)
- Cerises Amarena (100 g)
- Chocolat noir en copeaux (50 g)
Pour la crème de pistache :
- Crème liquide froide (20 cl)
- Mascarpone (250 g)
- Sucre glace (15 g)
- Pâte de pistache (50 g)
Pour le praliné pistache :
- Pistaches torréfiées (200 g)
- Sucre en poudre (140 g)
- Huile neutre (quantité suffisante)
- Fleur de sel (une pincée)
Préparation
Étape 1 : Préparer la crème de pistache
Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Dans un bol de batteur bien froid, versez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Battez le tout jusqu’à obtenir une texture ferme de chantilly. Une fois la chantilly bien montée, incorporez la pâte de pistache et mélangez délicatement. Réservez cette préparation au frais.
Étape 2 : Réaliser le praliné pistache
Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre pour réaliser un caramel blond. Lorsque le sucre commence à fondre, remuez délicatement pour qu’il ne brûle pas. Une fois le caramel obtenu, laissez-le refroidir. Ensuite, mixez le caramel refroidi avec les pistaches torréfiées au blender jusqu’à l’obtention d’un praliné bien lisse. Ajoutez un peu d’huile neutre et une pincée de fleur de sel pour rendre le praliné plus onctueux. Versez cette préparation dans une poche à douille pour faciliter l’assemblage du panettone.
Étape 3 : Monter le panettone
Coupez votre panettone en tranches égales. Prenez la dernière tranche et nappez-la généreusement de crème de pistache. À l’aide de la poche à douille, réalisez des zigzags de praliné pistache sur la crème. Parsemez ensuite de pistaches concassées, de copeaux de chocolat noir et de cerises Amarena pour apporter de la couleur et de la gourmandise. Déposez une nouvelle tranche de panettone par-dessus et répétez l’opération jusqu’à l’avant-dernière tranche. Enfin, déposez le chapeau du panettone. Réservez au frais pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 4 : Découper et servir
Avant de servir, découpez le panettone en quartiers généreux pour révéler la surprise à l’intérieur. Il ne vous reste plus qu’à savourer cette douceur à la pistache qui impressionnera à coup sûr vos invités.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de panettone ?
Oui, vous pouvez choisir un panettone aux fruits secs ou tout autre type de panettone qui vous plaît. L’essentiel est qu’il soit assez dense pour supporter les couches de crème et de praliné.
2. Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le panettone surprise la veille pour qu’il repose toute une nuit au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
3. Le praliné pistache est-il essentiel ?
Le praliné pistache apporte une texture et une saveur unique au dessert, mais vous pouvez le remplacer par un praliné du commerce ou omettre cette étape si vous préférez une version plus simple.
Prêt à tester cette recette originale de panettone surprise à la pistache ? N’hésitez pas à partager cette recette sur Facebook ou Pinterest pour que vos amis et votre famille puissent eux aussi découvrir cette gourmandise festive ! Si vous avez aimé la recette, partagez votre expérience en commentaires et dites-nous comment vous avez personnalisé ce panettone surprise.
Mon Panettone Surprise à la Pistache de Cyril Lignac : La Recette Gourmande à Tester Absolument !
Ingredients
- 1 panettone avec des fruits confits ou des fruits secs
- 50 g de pistaches concassées
- 100 g de cerises Amarena
- 50 g de chocolat noir en copeaux
- 20 cl de crème liquide froide
- 250 g de mascarpone
- 15 g de sucre glace
- 50 g de pâte de pistache
- 200 g de pistaches torréfiées
- 140 g de sucre en poudre
- Huile neutre
- Fleur de sel
Instructions
Étape 1 : Préparer la crème de pistache
- Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Dans un bol de batteur bien froid, versez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Battez le tout jusqu'à obtenir une texture ferme de chantilly.
- Une fois la chantilly bien montée, incorporez la pâte de pistache et mélangez délicatement. Réservez cette préparation au frais.
Étape 2 : Réaliser le praliné pistache
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre pour réaliser un caramel blond. Lorsque le sucre commence à fondre, remuez délicatement pour qu'il ne brûle pas. Une fois le caramel obtenu, laissez-le refroidir.
- Ensuite, mixez le caramel refroidi avec les pistaches torréfiées au blender jusqu'à l’obtention d’un praliné bien lisse.
- Ajoutez un peu d’huile neutre et une pincée de fleur de sel pour rendre le praliné plus onctueux.
- Versez cette préparation dans une poche à douille pour faciliter l’assemblage du panettone.
Étape 3 : Monter le panettone
- Coupez votre panettone en tranches égales. Prenez la dernière tranche et nappez-la généreusement de crème de pistache. À l’aide de la poche à douille, réalisez des zigzags de praliné pistache sur la crème.
- Parsemez ensuite de pistaches concassées, de copeaux de chocolat noir et de cerises Amarena pour apporter de la couleur et de la gourmandise. Déposez une nouvelle tranche de panettone par-dessus et répétez l’opération jusqu’à l’avant-dernière tranche.
- Enfin, déposez le chapeau du panettone. Réservez au frais pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 4 : Découper et servir
- Avant de servir, découpez le panettone en quartiers généreux pour révéler la surprise à l’intérieur. Il ne vous reste plus qu’à savourer cette douceur à la pistache qui impressionnera à coup sûr vos invités.