Les œufs au lait de ma grand-mère, c’est l’une de ces recettes simples qui nous rappellent les goûters d’enfance et les moments chaleureux passés en famille. Ce dessert classique traverse les générations sans jamais se démodé. Avec sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré, il est parfait pour toute la famille, petits et grands. Et le meilleur dans tout ça ? Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples et de peu de temps pour le préparer !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?
- Facile à réaliser : Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients de base.
- Naturellement sans gluten : Sans farine, donc idéal pour ceux qui évitent le gluten.
- Texture onctueuse : Une consistance fondante, entre le flan et la crème.
- Personnalisable : Parfait pour ajouter des touches de votre choix (caramel, fleur d’oranger, etc.).
- Économique : Un dessert simple, pas cher, mais tellement délicieux !
- Un goût authentique : Le goût doux et sucré rappelle les desserts traditionnels de nos grands-mères.
Ingrédients :
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ces œufs au lait délicieux :
- 1 L de lait entier
- 5 œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- (Optionnel) Caramel liquide (pour napper le fond des ramequins)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 150°C (chaleur traditionnelle).
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux (ou le sucre vanillé si vous préférez). Laissez frémir, mais ne faites pas bouillir. Retirez du feu et laissez infuser la vanille pendant quelques minutes.
- Battez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et légèrement plus pâle.
- Retirez la gousse de vanille du lait chaud, puis versez progressivement ce lait dans le mélange œufs-sucre tout en fouettant doucement.
- Caramel (optionnel) : Si vous souhaitez une touche sucrée supplémentaire, versez un peu de caramel liquide au fond de vos ramequins ou de votre plat à gratin.
- Versez la préparation dans un grand plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Placez le tout dans un grand plat plus profond rempli d’eau chaude (bain-marie).
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau : il doit ressortir propre, mais légèrement humide.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Astuce : Ce dessert peut aussi se déguster tiède si vous préférez, mais il est particulièrement délicieux bien frais.
Variations et Astuces
Pour apporter un peu de nouveauté à ce dessert classique, voici quelques variations possibles :
- Caramel maison : Napper le fond des ramequins de caramel avant d’y verser la préparation.
- Fleur d’oranger : Remplacez la vanille par de l’eau de fleur d’oranger pour une touche parfumée.
- Zeste d’agrumes : Un peu de zeste de citron ou d’orange dans la préparation pour une note fruitée.
- Lait végétal : Pour une version sans lactose, vous pouvez essayer le lait d’amande ou de soja.
- Épices : Un peu de cannelle ou de muscade pour une saveur épicée délicate.
Conservation et Réchauffage
- Conservation : Vous pouvez conserver vos œufs au lait jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.
- Réchauffage : À éviter. Ce dessert est meilleur froid ou à température ambiante.
FAQ – Questions Fréquentes
- Puis-je utiliser du lait demi-écrémé ? Oui, mais pour une texture plus crémeuse, il est préférable d’utiliser du lait entier.
- Puis-je remplacer le sucre par autre chose ? Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du sucre de coco, du miel ou même du sirop d’érable selon vos préférences.
- Comment savoir si les œufs au lait sont bien cuits ? La crème doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre. Vérifiez avec un couteau : il doit ressortir propre, mais légèrement humide.
- Puis-je faire ces œufs au lait sans bain-marie ? C’est possible, mais le bain-marie permet une cuisson plus douce et évite que la préparation ne tranche. Cela garantit une texture encore plus lisse.
- Puis-je congeler les œufs au lait ? Non, ce dessert ne se congèle pas bien. La texture peut devenir granuleuse après décongélation.
- Est-ce que je peux ajouter des fruits ? Oui, c’est une excellente idée ! Vous pouvez ajouter des morceaux de poire, de pomme, ou même des raisins secs avant de les mettre au four.
- Quelle est la différence entre œufs au lait et flan ? Les œufs au lait sont plus légers, sans crème ni fécule. Ils sont donc plus simples et moins riches que le flan.
Un Dessert Intemporel
Les œufs au lait de ma grand-mère sont un dessert simple, sain et économique, qui ravira tous les membres de la famille. Ce dessert réconfortant vous transporte instantanément dans l’univers des goûters d’enfance. Parfait pour une pause douceur, il se déguste aussi bien froid que tiède. À garder sous la main pour des moments gourmands et conviviaux !
Les Œufs au Lait de Ma Grand-Mère : Un Dessert Traditionnel et Réconfortant
Les œufs au lait de ma grand-mère, c’est l’une de ces recettes simples qui nous rappellent les goûters d’enfance et les moments chaleureux passés en famille. Ce dessert classique traverse les générations sans jamais se démodé. Avec sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré, il est parfait pour toute la famille, petits et grands. Et le meilleur dans tout ça ? Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples et de peu de temps pour le préparer !
Ingredients
- 1 L de lait entier
- 5 œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d'extrait de vanille
- Optionnel Caramel liquide (pour napper le fond des ramequins)
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C (chaleur traditionnelle).
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux (ou le sucre vanillé si vous préférez). Laissez frémir, mais ne faites pas bouillir. Retirez du feu et laissez infuser la vanille pendant quelques minutes.
- Battez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et légèrement plus pâle.
- Retirez la gousse de vanille du lait chaud, puis versez progressivement ce lait dans le mélange œufs-sucre tout en fouettant doucement.
- Caramel (optionnel) : Si vous souhaitez une touche sucrée supplémentaire, versez un peu de caramel liquide au fond de vos ramequins ou de votre plat à gratin.
- Versez la préparation dans un grand plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Placez le tout dans un grand plat plus profond rempli d’eau chaude (bain-marie).
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau : il doit ressortir propre, mais légèrement humide.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.