Imaginez un flan pâtissier à la texture crémeuse et fondante, enveloppé dans une croûte dorée, le tout parfumé à la vanille pure. Ce dessert classique de la pâtisserie française est un véritable délice, parfait pour accompagner un café ou conclure un repas en beauté. Si vous cherchez à épater vos invités ou simplement à vous offrir un moment de douceur, ce flan est la recette idéale. Voici comment réaliser ce flan pâtissier ultra crémeux, que vous pourrez savourer froid ou tiède, selon vos envies.
Ingrédients : Le Mélange Parfait
Pour réaliser ce flan irrésistible, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour l’appareil à flan :
- 1 L de lait entier
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure)
- 4 œufs entiers
- 180 g de sucre
- 90 g de maïzena (vous pouvez remplacer par de la farine, mais la maïzena apporte une texture plus légère et fondante)
Les Étapes : Faciles et Délicieuses
Suivez ces étapes simples pour préparer votre flan maison. Vous verrez, c’est un jeu d’enfant !
- Préparer la pâte brisée : Mélangez la farine, le sel et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez progressivement l’eau froide pour former une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Foncer le moule : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette. Placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez l’appareil à flan.
- Préparer l’appareil à flan : Dans une casserole, chauffez le lait entier, la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez les œufs entiers, le sucre et la maïzena dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène. Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez lentement le lait chaud dans le mélange aux œufs en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe (cela prend environ 3 à 4 minutes).
- Cuisson du flan : Versez l’appareil à flan sur la pâte dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le flan soit légèrement tremblotant. Une fois cuit, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
FAQ : Vos Questions, Nos Réponses
1. Pourquoi mon flan est-il trop liquide ? Il est important de cuire l’appareil à flan jusqu’à ce qu’il épaississe avant de le mettre au four. Si vous ne le faites pas suffisamment cuire à feu doux, il peut rester trop liquide.
2. Puis-je utiliser du lait demi-écrémé ? Bien sûr, mais pour un flan encore plus crémeux, privilégiez le lait entier.
3. Comment obtenir une belle coloration sur le dessus du flan ? Si le dessus n’est pas assez doré, vous pouvez légèrement augmenter la température du four en fin de cuisson ou passer le flan sous le grill pendant quelques minutes.
4. Peut-on préparer ce flan la veille ? Oui, il est même préférable de le préparer la veille, car il est encore meilleur après avoir reposé au réfrigérateur toute la nuit.
5. Peut-on ajouter des fruits ? Bien sûr ! Des morceaux de poire, de pomme ou même des framboises peuvent apporter une touche fruitée parfaite pour accompagner ce flan.
Partagez Votre Création !
Maintenant que vous avez préparé ce flan pâtissier ultra crémeux, il est temps de le déguster ! N’oubliez pas de partager vos photos et impressions sur vos réseaux sociaux, et pourquoi ne pas l’offrir à vos proches ? Dites-nous ce que vous en pensez et partagez la recette avec vos amis sur Pinterest et Facebook.
Ce flan pâtissier ultra crémeux à la vanille est un incontournable de la pâtisserie française, parfait pour ravir vos papilles et impressionner vos invités. N’attendez plus pour tester cette recette délicieuse !
Flan Pâtissier Ultra Crémeux à la Vanille
Ingredients
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour l’appareil à flan :
- 1 L de lait entier
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- 4 œufs entiers
- 180 g de sucre
- 90 g de maïzena vous pouvez remplacer par de la farine, mais la maïzena apporte une texture plus légère et fondante
Instructions
- Préparer la pâte brisée : Mélangez la farine, le sel et le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. Ajoutez progressivement l'eau froide pour former une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Foncer le moule : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette. Placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez l’appareil à flan.
- Préparer l’appareil à flan : Dans une casserole, chauffez le lait entier, la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez les œufs entiers, le sucre et la maïzena dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène. Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez lentement le lait chaud dans le mélange aux œufs en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation épaississe (cela prend environ 3 à 4 minutes).
- Cuisson du flan : Versez l’appareil à flan sur la pâte dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le flan soit légèrement tremblotant. Une fois cuit, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).