Le flan japonais, également appelé “Purin” au Japon, est un dessert fondant, doux et délicieusement crémeux. Bien que similaire au flan caramel français, sa texture est plus lisse et soyeuse, apportant une expérience gustative unique. Légèrement parfumé à la vanille et accompagné d’un caramel léger, il est parfait pour conclure un repas en beauté. Facile à réaliser, il se compose d’ingrédients simples que l’on trouve dans toutes les cuisines, et son goût subtil en fait une douceur que l’on peut savourer à tout moment. Alors, pourquoi ne pas tenter de préparer ce dessert japonais chez vous ?
Ingrédients : Pour un Flan Sublime
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude (pour décuire le caramel)
Pour le flan :
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation : La Magie du Flan Japonais
1. Préparer le caramel :
Commencez par réaliser le caramel. Dans une petite casserole, versez le sucre et les 2 cuillères à soupe d’eau. Chauffez à feu moyen sans remuer, en veillant à ce que le sucre fonde progressivement. Une fois que le caramel prend une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu et ajoutez, avec précaution, la cuillère à soupe d’eau chaude. Attention aux éclaboussures! Mélangez rapidement pour obtenir une consistance lisse. Répartissez immédiatement ce caramel dans des ramequins ou des moules individuels. Laissez refroidir le caramel à température ambiante.
2. Préparer l’appareil à flan :
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Dans une casserole, chauffez doucement le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, mais sans le laisser bouillir. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez progressivement le lait tiède tout en remuant doucement pour éviter de créer de la mousse. Pour obtenir une texture parfaitement lisse et sans bulles, filtrez le mélange à travers une passoire fine.
3. Remplir les moules :
Versez délicatement la préparation à base de lait et d’œufs dans les ramequins, sur le caramel refroidi. Prenez soin de ne pas verser trop vite pour éviter de casser le caramel.
4. Cuisson au bain-marie :
Placez les ramequins dans un plat allant au four. Ajoutez de l’eau chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins, pour une cuisson douce et uniforme. Enfournez pendant environ 40 minutes. Le flan doit être légèrement tremblotant au centre. Ne vous inquiétez pas, il se raffermira en refroidissant.
5. Refroidir et démouler :
Une fois la cuisson terminée, laissez les flans refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur. Laissez-les reposer au moins 2 heures pour qu’ils soient bien frais au moment de servir. Pour démouler le flan, passez un couteau fin autour des bords du ramequin, puis retournez-le délicatement sur une assiette. Le caramel coulera lentement sur le flan pour le sublimer.
Pourquoi Vous Allez Aimer ce Flan Japonais ?
Ce flan japonais est une vraie douceur à déguster. Il est idéal pour terminer un dîner en légèreté ou pour offrir à vos invités un dessert à la fois simple et raffiné. Grâce à sa texture crémeuse et son caramel délicieux, il saura ravir les papilles de toute la famille. Vous pouvez aussi l’agrémenter de variantes comme le matcha, le lait de coco, ou même une touche de café pour ajouter un peu de nouveauté.
FAQ : Vos Questions Réponses
Comment éviter que le flan fasse des bulles ? Pour une texture lisse, n’oubliez pas de filtrer votre mélange avant de le verser dans les ramequins. Cela permettra d’éliminer les bulles d’air.
Le caramel devient-il dur au fond des ramequins ? Oui, c’est normal! Lors du démoulage, le caramel se dissout légèrement avec le flan et forme une délicieuse sauce.
Puis-je préparer ce flan à l’avance ? Oui, il est même préférable de le préparer la veille pour que les saveurs se développent pleinement. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Faut-il absolument utiliser du lait entier ? Le lait entier donne un flan plus crémeux, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé si vous souhaitez une version un peu moins riche.
Peut-on aromatiser ce flan ? Absolument! N’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande, de fleur d’oranger ou même de cardamome pour varier les saveurs.
Essayez-le et Partagez-le !
Prêt à réaliser ce flan japonais chez vous? Il ne vous reste plus qu’à vous lancer et à savourer ce délicieux dessert, parfait pour toutes les occasions. N’oubliez pas de partager votre création sur Pinterest et Facebook, et de taguer vos amis pour qu’ils puissent eux aussi profiter de cette recette exquise !
Flan Japonais : Le Dessert Onctueux et Délicat qui Séduira Vos Papilles
Ingredients
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude pour décuire le caramel
Pour le flan :
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préparer le caramel : Commencez par réaliser le caramel. Dans une petite casserole, versez le sucre et les 2 cuillères à soupe d’eau. Chauffez à feu moyen sans remuer, en veillant à ce que le sucre fonde progressivement. Une fois que le caramel prend une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu et ajoutez, avec précaution, la cuillère à soupe d’eau chaude. Attention aux éclaboussures! Mélangez rapidement pour obtenir une consistance lisse. Répartissez immédiatement ce caramel dans des ramequins ou des moules individuels. Laissez refroidir le caramel à température ambiante.
- Préparer l’appareil à flan : Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Dans une casserole, chauffez doucement le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, mais sans le laisser bouillir. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez progressivement le lait tiède tout en remuant doucement pour éviter de créer de la mousse. Pour obtenir une texture parfaitement lisse et sans bulles, filtrez le mélange à travers une passoire fine.
- Remplir les moules : Versez délicatement la préparation à base de lait et d’œufs dans les ramequins, sur le caramel refroidi. Prenez soin de ne pas verser trop vite pour éviter de casser le caramel.
- Cuisson au bain-marie : Placez les ramequins dans un plat allant au four. Ajoutez de l’eau chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins, pour une cuisson douce et uniforme. Enfournez pendant environ 40 minutes. Le flan doit être légèrement tremblotant au centre. Ne vous inquiétez pas, il se raffermira en refroidissant.
- Refroidir et démouler : Une fois la cuisson terminée, laissez les flans refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur. Laissez-les reposer au moins 2 heures pour qu'ils soient bien frais au moment de servir. Pour démouler le flan, passez un couteau fin autour des bords du ramequin, puis retournez-le délicatement sur une assiette. Le caramel coulera lentement sur le flan pour le sublimer.