Daube de Bœuf à l’Orange : Un Plat Réconfortant à Partager !

Qui peut résister à une daube de bœuf mijotée, riche en saveurs et sublimée par l’acidité des oranges fraîches ? Ce plat provençal, parfait pour les soirées d’hiver, marie à merveille la tendreté de la viande et la fraîcheur des agrumes. Vous cherchez une recette savoureuse qui réchauffera vos proches et éveillera les papilles ? La daube de bœuf à l’orange est ce qu’il vous faut ! Découvrez cette recette facile à suivre et pleine de surprises gustatives.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, paleron ou macreuse)
• 3 oranges
• 2 oignons
• 4 carottes
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 50 cl de vin rouge
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Prêt à régaler vos papilles ? Voici comment procéder :

1. Préparez vos ingrédients :

• Épluchez et émincez les oignons.
• Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
• Pressez le jus de deux oranges et découpez la troisième en rondelles fines.
• Émincez l’ail finement.
• Coupez la viande en cubes d’environ 3 cm et assaisonnez-les de sel et de poivre.

2. Faites dorer la viande :
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces. Une fois dorée, retirez la viande et réservez-la.

3. Faites revenir les légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et l’ail, puis faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires.

4. Montez la daube :
Ajoutez la viande dorée dans la cocotte. Versez le jus d’orange pressé, disposez les rondelles d’orange, ajoutez le bouquet garni et le vin rouge. Complétez avec suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir tous les ingrédients.

5. Laissez mijoter :
Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. La viande doit devenir tendre et se détacher facilement.

6. Finalisez la recette :
Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire. Servez bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Une explosion de saveurs !

La daube de bœuf à l’orange est une véritable explosion de saveurs. La viande, fondante à souhait, se mêle délicatement à la fraîcheur des oranges et au vin rouge. Ce plat est idéal pour des repas conviviaux et réconfortants en famille ou entre amis. Vous allez adorer !

Conseils de service et conservation

• Accompagnements : Riz blanc, pommes de terre en purée, pâtes fraîches ou légumes verts sautés.
• Décoration : Garnissez de zestes d’orange ou de persil frais pour une touche de fraîcheur et de couleur.
• Vin : Accompagnez votre daube d’un vin rouge robuste comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Côtes-du-Rhône.
• Conservation : La daube se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou se congèle facilement pour une conservation de 2 à 3 mois.

FAQ – Daube de Bœuf à l’Orange

1. Puis-je utiliser d’autres agrumes dans cette recette ?
   Oui, vous pouvez remplacer les oranges par d’autres agrumes comme des citrons ou des mandarines pour un goût plus personnalisé. Ajustez la quantité de fruit selon votre préférence.
2. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
   Absolument ! Ce plat gagne à être préparé la veille, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. Réchauffez-le tranquillement avant de le servir.
3. Quel type de viande est recommandé ?
   Les morceaux de viande de bœuf à braiser, comme le gîte, le paleron ou la macreuse, sont parfaits pour cette recette. Ils sont riches en collagène et deviendront tendres au bout de quelques heures de cuisson.
4. Puis-je remplacer le vin rouge ?
   Si vous préférez ne pas utiliser de vin, vous pouvez opter pour un mélange moitié bouillon de bœuf, moitié jus d’orange. Cela apportera une richesse similaire sans alcool.

Prêt à régaler vos proches ? Essayez cette recette et partagez-la avec vos amis sur Facebook et Pinterest !

Cette daube de bœuf à l’orange est idéale pour les repas conviviaux et promet de ravir tout le monde à votre table. N’oubliez pas de nous dire ce que vous en pensez dans les commentaires !