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Daube de Bœuf à l'Orange : Un Plat Réconfortant à Partager !

Qui peut résister à une daube de bœuf mijotée, riche en saveurs et sublimée par l’acidité des oranges fraîches ? Ce plat provençal, parfait pour les soirées d'hiver, marie à merveille la tendreté de la viande et la fraîcheur des agrumes. Vous cherchez une recette savoureuse qui réchauffera vos proches et éveillera les papilles ? La daube de bœuf à l'orange est ce qu’il vous faut ! Découvrez cette recette facile à suivre et pleine de surprises gustatives.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Course Main Course
Cuisine French
Servings 6 personnes

Ingredients
  

  • 1,5 kg de viande de bœuf gîte, paleron ou macreuse
  • 3 oranges
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni thym, laurier, persil
  • 50 cl de vin rouge
  • 50 cl de bouillon de bœuf
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions
 

Préparez vos ingrédients :

  • Épluchez et émincez les oignons.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
  • Pressez le jus de deux oranges et découpez la troisième en rondelles fines.
  • Émincez l'ail finement.
  • Coupez la viande en cubes d’environ 3 cm et assaisonnez-les de sel et de poivre.

Faites dorer la viande :

  • Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces. Une fois dorée, retirez la viande et réservez-la.
  • Faites revenir les légumes :
  • Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et l’ail, puis faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires.

Montez la daube :

  • Ajoutez la viande dorée dans la cocotte. Versez le jus d’orange pressé, disposez les rondelles d’orange, ajoutez le bouquet garni et le vin rouge. Complétez avec suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir tous les ingrédients.

Laissez mijoter :

  • Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. La viande doit devenir tendre et se détacher facilement.

Finalisez la recette :

  • Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire. Servez bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Notes

Une explosion de saveurs !
La daube de bœuf à l’orange est une véritable explosion de saveurs. La viande, fondante à souhait, se mêle délicatement à la fraîcheur des oranges et au vin rouge. Ce plat est idéal pour des repas conviviaux et réconfortants en famille ou entre amis. Vous allez adorer !