Vous avez envie de revisiter le traditionnel cordon bleu tout en ajoutant une touche de légumes savoureux ? Ce Cordon Bleu aux Poireaux et Croquettes est la recette parfaite pour allier gourmandise et réconfort. Un poulet tendre farci avec une garniture crémeuse de poireaux et de fromage, le tout enrobé d’une panure dorée et accompagné de croquettes croustillantes, voici un plat qui saura séduire toute la famille. Facile à réaliser, il apportera à votre table un délicieux mélange de textures et de saveurs !
Ingrédients :
Pour les cordons bleus :
- 4 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 2 poireaux (partie blanche et verte tendre)
- 4 tranches de jambon blanc (facultatif)
- 4 tranches de fromage fondant (emmental, mozzarella ou comté)
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 100 g de chapelure
- Sel et poivre au goût
Pour les croquettes :
- 500 g de pommes de terre (type Bintje)
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de chapelure
- Sel, poivre et noix de muscade
- Huile pour la friture
Instructions:
Étape 1 : Préparer les cordons bleus
Commencez par préparer les poireaux : Lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle à feu doux et faites cuire les poireaux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez, poivrez et réservez.
Ensuite, préparez les escalopes : Posez-les sur une planche et aplatissez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de film alimentaire pour qu’elles aient une épaisseur uniforme. Salez et poivrez les deux côtés.
Farcissez ensuite les escalopes : Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon (si vous en utilisez), une portion de poireaux fondants et une tranche de fromage. Pliez l’escalope en deux pour enfermer la garniture. Utilisez des cure-dents pour maintenir le tout.
Paner les cordons bleus : Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure. Passez chaque escalope farcie dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour bien l’enrober.
Cuisson : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire chaque cordon bleu 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que la viande soit cuite à cœur.
Étape 2 : Préparer les croquettes
Pendant que les cordons bleus cuisent, préparez les croquettes : Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les pour en faire une purée lisse.
Ajoutez le jaune d’œuf, la farine, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade à la purée de pommes de terre. Mélangez bien, puis formez des petites boules ou des cylindres avec vos mains.
Panez les croquettes : Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées.
Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande poêle. Faites frire les croquettes pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 3 : Dressage et Service
Servez les cordons bleus bien chauds, accompagnés de vos croquettes dorées. Pour un repas encore plus équilibré, ajoutez une salade verte ou des légumes vapeur en accompagnement.
Conseils et Variations
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les cordons bleus et les croquettes au four. Enfournez les croquettes à 200°C pendant 15–20 minutes et les cordons bleus à 180°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de jambon, optez pour une garniture avec des légumes comme des épinards ou des champignons.
- Si vous voulez ajouter un peu plus de fromage dans vos croquettes, n’hésitez pas à incorporer du fromage râpé à la purée.
FAQ :
- Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les cordons bleus et les croquettes à l’avance, puis les congeler. Cuisez-les ensuite lorsqu’ils sont encore congelés, en prolongeant légèrement le temps de cuisson. - Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser de la dinde ou du veau, selon vos préférences. - Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
La viande doit être blanche et tendre à l’intérieur. Vous pouvez également vérifier avec un thermomètre de cuisson, il doit indiquer 75°C à cœur. - Puis-je cuire les croquettes au four ?
Oui, pour une version plus légère, vous pouvez cuire les croquettes au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez les badigeonner d’un peu d’huile avant de les enfourner pour un meilleur doré.
Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette recette irrésistible ? Préparez ce délicieux Cordon Bleu aux Poireaux et Croquettes pour votre prochain dîner en famille ou entre amis. N’oubliez pas de partager votre création avec nous sur Pinterest et Facebook, et de faire découvrir cette recette à vos proches !
Cordon Bleu aux Poireaux et Croquettes: Un Repas Gourmand et Réconfortant
Ingredients
Pour les cordons bleus :
- 4 escalopes de poulet ou de dinde
- 2 poireaux partie blanche et verte tendre
- 4 tranches de jambon blanc facultatif
- 4 tranches de fromage fondant emmental, mozzarella ou comté
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 100 g de chapelure
- Sel et poivre au goût
Pour les croquettes :
- 500 g de pommes de terre type Bintje
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de chapelure
- Sel poivre et noix de muscade
- Huile pour la friture
Instructions
Étape 1 : Préparer les cordons bleus
- Commencez par préparer les poireaux : Lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle à feu doux et faites cuire les poireaux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez, poivrez et réservez.
- Ensuite, préparez les escalopes : Posez-les sur une planche et aplatissez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de film alimentaire pour qu’elles aient une épaisseur uniforme. Salez et poivrez les deux côtés.
- Farcissez ensuite les escalopes : Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon (si vous en utilisez), une portion de poireaux fondants et une tranche de fromage. Pliez l’escalope en deux pour enfermer la garniture. Utilisez des cure-dents pour maintenir le tout.
- Paner les cordons bleus : Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure. Passez chaque escalope farcie dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour bien l’enrober.
- Cuisson : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire chaque cordon bleu 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que la viande soit cuite à cœur.
Étape 2 : Préparer les croquettes
- Pendant que les cordons bleus cuisent, préparez les croquettes : Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les pour en faire une purée lisse.
- Ajoutez le jaune d’œuf, la farine, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade à la purée de pommes de terre. Mélangez bien, puis formez des petites boules ou des cylindres avec vos mains.
- Panez les croquettes : Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées.
- Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande poêle. Faites frire les croquettes pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 3 : Dressage et Service
- Servez les cordons bleus bien chauds, accompagnés de vos croquettes dorées.
- Pour un repas encore plus équilibré, ajoutez une salade verte ou des légumes vapeur en accompagnement.