Vous cherchez une entrée délicieuse et sophistiquée pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial ? Ne cherchez pas plus loin ! Les cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande sont un véritable régal pour les papilles. Ce plat met en valeur la douceur des noix de Saint-Jacques, associée à une sauce onctueuse au vin blanc et à la crème, sublimée par une touche de cidre et de calvados, pour une explosion de saveurs typiquement normandes. Parfait pour un repas festif ou un dîner raffiné, ce plat est aussi simple à réaliser qu’il est délicieux à savourer. Découvrez sans plus attendre la recette détaillée !
Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette ?
- Un plat élégant et raffiné : Avec ses noix de Saint-Jacques tendres et sa sauce crémeuse au vin blanc, cette recette est idéale pour vos repas de fête.
- Facile et rapide à préparer : Moins de 35 minutes pour un résultat digne des grands restaurants.
- Des saveurs équilibrées : Le mariage du sucré de la pomme, du cidre et du calvados avec la douceur de la Saint-Jacques crée une harmonie parfaite.
- Présenté en cassolettes individuelles : Ce plat est non seulement délicieux mais aussi très joli sur la table.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 500 g de noix de Saint-Jacques (environ 12 noix)
- 2 échalotes finement hachées
- 1 pomme (de type Golden) coupée en petits dés
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 ml de calvados (facultatif, pour une touche normande)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g de champignons de Paris émincés (facultatif)
- Sel, poivre selon votre goût
- Persil frais pour la décoration
- 1 cuillère à soupe de fromage râpé (facultatif, pour gratiner)
Instructions
1. Préparation des Noix de Saint-Jacques
Rincez rapidement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 20 g de beurre. Faites cuire les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur mais encore fondantes à l’intérieur. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Préparation de la Sauce Normande
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir les échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les dés de pomme (et les champignons si vous les utilisez), puis laissez cuire quelques minutes pour que la pomme devienne tendre.
Déglacez la poêle avec le calvados (si utilisé) et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Incorporez la crème fraîche, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
3. Montage des Cassolettes
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Répartissez les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes individuelles. Nappez généreusement de sauce normande. Si vous souhaitez gratiner le plat, ajoutez du fromage râpé sur le dessus.
Enfournez les cassolettes pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
4. Finition et Service
Avant de servir, décorez chaque cassolette avec un peu de persil frais ciselé pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur. Servez bien chaud, accompagné de riz basmati, de tagliatelles fraîches ou d’une fondue de poireaux pour un repas complet.
FAQ (Questions Fréquentes)
Puis-je utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées. Assurez-vous de les décongeler lentement au réfrigérateur et de les sécher soigneusement avant de les cuire pour éviter l’excès d’eau.
Puis-je remplacer le calvados ?
Si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez remplacer le calvados par du bouillon de poisson ou de légumes pour ajouter une richesse de saveur.
Comment éviter que les noix de Saint-Jacques deviennent caoutchouteuses ?
La clé pour des noix de Saint-Jacques tendres est une cuisson rapide à feu moyen. Ne les laissez pas cuire trop longtemps, elles doivent juste être dorées à l’extérieur et encore moelleuses à l’intérieur.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce normande quelques heures avant et la réchauffer doucement avant d’ajouter les noix de Saint-Jacques. Cela peut même intensifier les saveurs !
Puis-je utiliser de la crème liquide à la place de la crème épaisse ?
La crème épaisse est idéale pour obtenir une sauce bien crémeuse, mais vous pouvez utiliser de la crème liquide si vous préférez une version plus légère.
Un Plat Élégant et Savoureux à Ne Pas Manquer !
Ce plat raffiné et plein de saveurs saura ravir vos invités ! Essayez cette recette et laissez-nous un commentaire pour partager votre expérience. N’oubliez pas de la partager sur vos réseaux sociaux pour inspirer vos amis et famille à créer ce délice normand chez eux. Vous pouvez également ajouter des variantes à cette recette pour la personnaliser à votre goût. Bon appétit et à bientôt dans votre cuisine !
Cassolettes de Noix de Saint-Jacques à la Sauce Normande : Un Plat Raffiné à Savoir Apprécier
Ingredients
- 500 g de noix de Saint-Jacques environ 12 noix
- 2 échalotes finement hachées
- 1 pomme de type Golden coupée en petits dés
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 ml de calvados facultatif, pour une touche normande
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g de champignons de Paris émincés facultatif
- Sel poivre selon votre goût
- Persil frais pour la décoration
- 1 cuillère à soupe de fromage râpé facultatif, pour gratiner
Instructions
- Préparation des Noix de Saint-Jacques : Rincez rapidement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 20 g de beurre. Faites cuire les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur mais encore fondantes à l’intérieur. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- Préparation de la Sauce Normande : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir les échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les dés de pomme (et les champignons si vous les utilisez), puis laissez cuire quelques minutes pour que la pomme devienne tendre.
- Déglacez la poêle avec le calvados (si utilisé) et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Montage des Cassolettes : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Répartissez les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes individuelles. Nappez généreusement de sauce normande. Si vous souhaitez gratiner le plat, ajoutez du fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez les cassolettes pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Finition et Service : Avant de servir, décorez chaque cassolette avec un peu de persil frais ciselé pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur. Servez bien chaud, accompagné de riz basmati, de tagliatelles fraîches ou d’une fondue de poireaux pour un repas complet.