Le Gâteau de Reims moelleux aux amandes est une pâtisserie délicate et raffinée, inspirée du fameux biscuit rose de Reims. Avec sa texture légère et son parfum subtil d’amande, ce dessert est parfait pour un moment gourmand, accompagné d’un thé ou d’un café. Facile à préparer et visuellement élégant, il fera sensation à chaque occasion, que ce soit pour un goûter, un brunch ou une réunion entre amis.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Facile et rapide à préparer : Peu d’ingrédients et un temps de cuisson optimisé.
- Texture ultra moelleuse : Grâce à la poudre d’amandes et aux blancs montés en neige.
- Saveur raffinée : Un subtil équilibre entre le biscuit rose et l’amande.
- Se conserve bien : Demeure tendre pendant plusieurs jours.
- Polyvalent : Se prête à de nombreuses variations pour satisfaire tous les palais.
Ingrédients (6 à 8 portions)
- 100 g de poudre de biscuits roses de Reims
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’amande amère
- 1 pincée de sel
- Amandes effilées (pour la décoration)
- Sucre glace (pour la finition)
Préparation :
1. Préchauffez et préparez les ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et beurrez un moule à gâteau. Réduisez les biscuits roses en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
2. Préparez l’appareil
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Dans un autre récipient, mélangez la poudre de biscuits roses, la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide.
3. Ajoutez les blancs en neige et enfournez
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule pour préserver la légèreté du gâteau. Versez la préparation dans le moule, parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
4. Finition et dégustation
Laissez refroidir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace. Servez nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une sauce chocolat.
Variantes pour encore plus de plaisir
- Avec des fruits : Ajoutez des framboises ou des morceaux de poire.
- Version sans gluten : Remplacez la farine par un mix sans gluten.
- Parfum intense : Utilisez du zeste d’orange ou de citron pour plus de fraîcheur.
- Individuels : Réalisez des muffins et réduisez le temps de cuisson à 20 minutes.
Conservation et réchauffage
- Température ambiante : Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique.
- Réfrigérateur : Reste moelleux jusqu’à 5 jours.
- Congélation : Peut être congelé jusqu’à 2 mois.
FAQ : Vos questions, nos réponses
Peut-on remplacer les amandes ? Oui, utilisez de la poudre de noisettes ou de noix de coco.
Le beurre peut-il être remplacé par de l’huile ? Oui, optez pour une huile neutre comme le tournesol.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ? Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
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Gâteau de Reims Moelleux aux Amandes : Une Douceur Incontournable
Ingredients
- 100 g de poudre de biscuits roses de Reims
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’amande amère
- 1 pincée de sel
- Amandes effilées pour la décoration
- Sucre glace pour la finition
Instructions
Préchauffez et préparez les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et beurrez un moule à gâteau.
- Réduisez les biscuits roses en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
Préparez l’appareil
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille.
- Dans un autre récipient, mélangez la poudre de biscuits roses, la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sel.
- Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide.
Ajoutez les blancs en neige et enfournez
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule pour préserver la légèreté du gâteau.
- Versez la préparation dans le moule, parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Finition et dégustation
- Laissez refroidir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace.
- Servez nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une sauce chocolat.