Le filet mignon sauce crème et lardons est un plat simple à réaliser, mais d’une grande finesse. Il marie la tendreté du filet mignon de porc avec la richesse des lardons et l’onctuosité de la crème fraîche. Ce plat est parfait pour un dîner entre amis, une réunion de famille ou même un repas plus sophistiqué. Accompagné de pommes de terre, de pâtes fraîches ou d’une purée maison, il ne manquera pas de ravir vos invités.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?
- Facile et rapide : La recette est simple à suivre et rapide à préparer, pour un résultat délicieux en moins de 45 minutes.
- Un plat réconfortant : Avec sa sauce crémeuse et ses lardons savoureux, ce plat apporte réconfort et gourmandise à chaque bouchée.
- Un repas adaptable : Vous pouvez facilement ajouter des champignons ou de la moutarde pour personnaliser la recette à votre goût.
- Idéal pour toutes les occasions : Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas du dimanche, ce plat s’adapte à toutes les situations.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet mignon de porc (500-600 g)
- 150 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 pincée de thym ou d’herbes de Provence
- Accompagnement : Pommes de terre sautées, purée maison ou tagliatelles fraîches
Préparation : Étape par Étape
- Préparez les ingrédients :
- Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Pelez et émincez finement l’échalote et l’ail.
- Saisissez la viande :
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les médaillons de filet mignon et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Retirez les médaillons de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- Préparez la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez les lardons et faites-les dorer à feu moyen.
- Une fois les lardons bien cuits, ajoutez l’échalote et l’ail émincés. Faites revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’échalote soit tendre.
- Si vous utilisez du vin blanc, déglacez la poêle avec le vin et laissez réduire de moitié. Si vous ne l’utilisez pas, passez à l’étape suivante.
- Ajoutez la crème :
- Versez la crème fraîche dans la poêle et ajoutez la moutarde (si vous en utilisez).
- Mélangez bien pour que la sauce soit homogène et crémeuse.
- Finalisez le plat :
- Remettez les médaillons de filet mignon dans la poêle.
- Ajoutez une pincée de thym, salez et poivrez à votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien enrobée de sauce.
- Servez chaud :
- Découpez le filet mignon en tranches et nappez-le de sauce. Servez avec des pommes de terre sautées, une purée maison ou des tagliatelles fraîches pour un repas complet et savoureux.
Astuces et Variations
- Version légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou une crème légère pour alléger la recette.
- Ajoutez des champignons : Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez des champignons de Paris à la sauce.
- Avec du vin blanc : Si vous souhaitez donner une touche raffinée, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec.
- Pour les gourmands : Ajoutez un peu de fromage râpé comme du parmesan ou du roquefort dans la sauce pour plus de crémeux et de caractère.
Conservation et Réchauffage
- Conservation : Vous pouvez conserver les restes de ce plat dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Réchauffage : Faites chauffer à feu doux avec un peu de crème pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse.
FAQ : Vos Questions Fréquemment Posées
Quelle est la meilleure cuisson pour le filet mignon ?
Le filet mignon doit être légèrement rosé à cœur pour qu’il reste tendre et juteux. Une cuisson rapide et à feu moyen est idéale.
Peut-on utiliser une autre viande ?
Oui, cette recette fonctionne aussi avec du filet mignon de veau ou de poulet.
Puis-je épaissir la sauce ?
Oui, vous pouvez ajouter une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir la sauce si nécessaire.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat quelques heures avant et le réchauffer doucement avant de servir.
Quel accompagnement choisir ?
Des pommes de terre sautées, une purée maison ou des tagliatelles fraîches se marient parfaitement avec ce plat.
Peut-on remplacer les lardons ?
Oui, vous pouvez les remplacer par du bacon, de la pancetta ou même du chorizo pour un goût plus relevé.
Faut-il laisser reposer la viande avant de la couper ?
Oui, laissez la viande reposer pendant 5 minutes pour qu’elle conserve son jus.
Est-ce adapté aux enfants ?
Oui, cette recette convient aux enfants, mais vous pouvez réduire la quantité de sel et éviter l’utilisation de vin blanc.
Peut-on faire cette recette au four ?
Oui, vous pouvez également cuire le filet mignon au four à 180°C pendant 25 minutes avec la sauce.
Un Plat Inoubliable
Le filet mignon sauce crème et lardons est un plat qui allie simplicité et gourmandise, parfait pour toute occasion. Sa sauce crémeuse et savoureuse séduira à coup sûr vos invités. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches sur Pinterest et Facebook !
Filet Mignon Sauce Crème et Lardons : Un Plat Convivial et Gourmand
Ingredients
- 1 filet mignon de porc 500-600 g
- 150 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec optionnel
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne optionnel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 pincée de thym ou d’herbes de Provence
- Accompagnement : Pommes de terre sautées purée maison ou tagliatelles fraîches
Instructions
Préparez les ingrédients :
- Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Pelez et émincez finement l’échalote et l’ail.
Saisissez la viande :
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les médaillons de filet mignon et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Retirez les médaillons de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Préparez la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez les lardons et faites-les dorer à feu moyen.
- Une fois les lardons bien cuits, ajoutez l’échalote et l’ail émincés. Faites revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’échalote soit tendre.
- Si vous utilisez du vin blanc, déglacez la poêle avec le vin et laissez réduire de moitié. Si vous ne l’utilisez pas, passez à l’étape suivante.
Ajoutez la crème :
- Versez la crème fraîche dans la poêle et ajoutez la moutarde (si vous en utilisez).
- Mélangez bien pour que la sauce soit homogène et crémeuse.
Finalisez le plat :
- Remettez les médaillons de filet mignon dans la poêle.
- Ajoutez une pincée de thym, salez et poivrez à votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien enrobée de sauce.
Servez chaud :
- Découpez le filet mignon en tranches et nappez-le de sauce. Servez avec des pommes de terre sautées, une purée maison ou des tagliatelles fraîches pour un repas complet et savoureux.