Filet Mignon Sauce Crème et Lardons : Un Plat Convivial et Gourmand
Le filet mignon sauce crème et lardons est un plat simple à réaliser, mais d'une grande finesse. Il marie la tendreté du filet mignon de porc avec la richesse des lardons et l'onctuosité de la crème fraîche. Ce plat est parfait pour un dîner entre amis, une réunion de famille ou même un repas plus sophistiqué. Accompagné de pommes de terre, de pâtes fraîches ou d’une purée maison, il ne manquera pas de ravir vos invités.
Ingredients
- 1 filet mignon de porc 500-600 g
- 150 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec optionnel
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne optionnel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 pincée de thym ou d’herbes de Provence
- Accompagnement : Pommes de terre sautées purée maison ou tagliatelles fraîches
Instructions
Préparez les ingrédients :
- Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Pelez et émincez finement l’échalote et l’ail.
Saisissez la viande :
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les médaillons de filet mignon et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Retirez les médaillons de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Préparez la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez les lardons et faites-les dorer à feu moyen.
- Une fois les lardons bien cuits, ajoutez l’échalote et l’ail émincés. Faites revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’échalote soit tendre.
- Si vous utilisez du vin blanc, déglacez la poêle avec le vin et laissez réduire de moitié. Si vous ne l’utilisez pas, passez à l’étape suivante.
Ajoutez la crème :
- Versez la crème fraîche dans la poêle et ajoutez la moutarde (si vous en utilisez).
- Mélangez bien pour que la sauce soit homogène et crémeuse.
Finalisez le plat :
- Remettez les médaillons de filet mignon dans la poêle.
- Ajoutez une pincée de thym, salez et poivrez à votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien enrobée de sauce.
Servez chaud :
- Découpez le filet mignon en tranches et nappez-le de sauce. Servez avec des pommes de terre sautées, une purée maison ou des tagliatelles fraîches pour un repas complet et savoureux.