Imaginez un flan pâtissier ultra-fondant, crémeux et léger, sans la pâte qui l’alourdit. Cette version allégée du flan classique vous séduira à coup sûr avec sa douceur vanillée et sa texture irrésistible. Facile à préparer, il se transforme en un dessert rapide et savoureux pour toute la famille. En plus, il est parfait pour ceux qui cherchent à alléger leur repas sans sacrifier le goût !
Ingrédients :
- 1 L de lait entier
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille)
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
Préparation :
Étape 1 : Préparer la base vanillée
Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à frémissement, puis laissez infuser hors du feu pendant environ 10 minutes. Cela permettra à la vanille de libérer toute sa richesse dans le lait.
Étape 2 : Préparer l’appareil à flan
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux. Ajoutez ensuite progressivement la crème liquide et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.
Étape 3 : Cuire la crème
Versez doucement le lait chaud, en retirant la gousse de vanille, sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, tout en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe et prenne une texture crémeuse (environ 5 minutes). Vous devriez obtenir une consistance légèrement fluide mais épaisse.
Étape 4 : Cuisson du flan
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule de 22 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus du flan soit bien doré. Le flan devrait se gonfler légèrement pendant la cuisson, puis se stabiliser en refroidissant.
Étape 5 : Refroidissement et dégustation
Laissez refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Ce temps de repos est essentiel pour que le flan prenne sa texture finale. Servez-le bien frais, nature ou accompagné d’un coulis de caramel ou de fruits rouges pour encore plus de gourmandise.
Astuce de Sophie :
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou une pincée de cannelle à votre préparation avant cuisson. Et pourquoi ne pas tenter une version chocolatée en incorporant 100 g de chocolat noir fondu à l’appareil ?
FAQ :
- Puis-je utiliser du lait demi-écrémé ?
Oui, mais le flan sera légèrement moins onctueux qu’avec du lait entier. - Que faire si mon flan est trop liquide ?
Il est important de respecter la quantité de fécule et de bien laisser épaissir la crème avant de la mettre au four. - Puis-je remplacer la fécule de maïs ?
Vous pouvez la remplacer par de la farine, mais la texture sera un peu moins fondante. - Le flan peut-il craquer sur le dessus ?
Cela peut arriver si la cuisson est trop rapide. Faites-le cuire à température modérée et laissez-le refroidir lentement dans le four éteint. - Puis-je ajouter des fruits dans cette recette ?
Oui, des fruits comme des poires ou des pommes se marient très bien avec ce flan crémeux. - Dois-je faire un bain-marie pour cuire le flan ?
Non, ce n’est pas nécessaire pour cette recette. Le flan cuit très bien directement dans le four. - Puis-je faire ce flan en version individuelle ?
Oui, versez la préparation dans des ramequins et réduisez la cuisson à 25-30 minutes. - Pourquoi mon flan retombe-t-il après la cuisson ?
C’est tout à fait normal. Le flan gonfle pendant la cuisson, puis il redescend en refroidissant. - Peut-on congeler le flan ?
Non, la texture change après la décongélation, il est donc préférable de le déguster frais. - Avec quoi accompagner ce flan ?
Il est délicieux nature, mais vous pouvez également le servir avec un coulis de fruits rouges ou un peu de caramel.
Le flan pâtissier fondant sans pâte est un dessert réconfortant, crémeux et savoureux, parfait pour toute la famille. Facile à réaliser et rapide à préparer, il saura séduire vos convives à chaque bouchée. Testez cette recette et n’oubliez pas de partager votre réalisation avec vos proches sur Pinterest et Facebook !
Flan Pâtissier Fondant Sans Pâte : Un Dessert Ultra-Crémieux et Léger
Ingredients
- 1 L de lait entier
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de fécule de maïs Maïzena
- 1 gousse de vanille ou 2 c. à café d’extrait de vanille
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
Instructions
Étape 1 : Préparer la base vanillée
- Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille).
- Portez à frémissement, puis laissez infuser hors du feu pendant environ 10 minutes. Cela permettra à la vanille de libérer toute sa richesse dans le lait.
Étape 2 : Préparer l'appareil à flan
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.
- Ajoutez ensuite progressivement la crème liquide et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.
Étape 3 : Cuire la crème
- Versez doucement le lait chaud, en retirant la gousse de vanille, sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, tout en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne une texture crémeuse (environ 5 minutes). Vous devriez obtenir une consistance légèrement fluide mais épaisse.
Étape 4 : Cuisson du flan
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule de 22 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus du flan soit bien doré. Le flan devrait se gonfler légèrement pendant la cuisson, puis se stabiliser en refroidissant.
Étape 5 : Refroidissement et dégustation
- Laissez refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Ce temps de repos est essentiel pour que le flan prenne sa texture finale.
- Servez-le bien frais, nature ou accompagné d’un coulis de caramel ou de fruits rouges pour encore plus de gourmandise.