Ingredients
Method
Étape 1 : Préparer la base vanillée
- Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille).
- Portez à frémissement, puis laissez infuser hors du feu pendant environ 10 minutes. Cela permettra à la vanille de libérer toute sa richesse dans le lait.
Étape 2 : Préparer l'appareil à flan
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.
- Ajoutez ensuite progressivement la crème liquide et mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.
Étape 3 : Cuire la crème
- Versez doucement le lait chaud, en retirant la gousse de vanille, sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, tout en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne une texture crémeuse (environ 5 minutes). Vous devriez obtenir une consistance légèrement fluide mais épaisse.
Étape 4 : Cuisson du flan
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule de 22 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus du flan soit bien doré. Le flan devrait se gonfler légèrement pendant la cuisson, puis se stabiliser en refroidissant.
Étape 5 : Refroidissement et dégustation
- Laissez refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Ce temps de repos est essentiel pour que le flan prenne sa texture finale.
- Servez-le bien frais, nature ou accompagné d’un coulis de caramel ou de fruits rouges pour encore plus de gourmandise.