Imaginez une soirée glaciale, enveloppé(e) dans une couverture moelleuse, une soupe parfumée entre vos mains. Ce velouté à la courge et au chou-fleur est plus qu’une simple recette : c’est une invitation au réconfort et à la chaleur. Avec sa texture crémeuse et ses saveurs à la fois douces et subtiles, il fera fondre les cœurs des plus gourmands.
Les ingrédients qui font la différence
Pour 4 à 6 bols de bonheur :
- 500 g de courge (butternut ou potimarron pour leur douceur incomparable)
- 300 g de chou-fleur (fleurettes, pour une texture légère)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
- 150 ml de lait ou de crème (optionnel, mais tellement onctueux)
- 1 pincée de noix de muscade (pour une touche de magie)
- Sel et poivre au goût
- Pour la garniture : graines de courge grillées, croûtons dorés ou fromage fondant (selon vos envies)
Une préparation simple et irrésistible
1. Préparez les légumes
Pelez, coupez et préparez la courge et le chou-fleur. C’est le moment de vous connecter avec les produits frais. Coupez précisément, et imaginez déjà le velouté fondant qui résultera de ces gestes simples.
2. Sublimez les saveurs
Dans une grande casserole, faites fondre l’oignon et l’ail dans l’huile ou le beurre, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur parfum irrésistible. En quelques minutes, votre cuisine se transforme en cocon chaleureux.
3. Laissez mijoter la magie
Ajoutez la courge, le chou-fleur et le bouillon. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres à cœur.
4. Créez l’onctuosité parfaite
Mélangez avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez du lait ou de la crème si vous cherchez encore plus de douceur, puis assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
5. Sublimez la présentation
Dans des bols fumants, ajoutez vos toppings préférés : graines croquantes, fromage fondant ou simples herbes fraîches. Vos convives seront conquis avant même d’avoir goûté.
FAQ :
1. Quelle courge utiliser pour ce velouté ?
- Vous pouvez utiliser du butternut, du potimarron ou toute autre courge à chair douce et sucrée. Le potimarron a l’avantage de ne pas nécessiter d’être pelé.
2. Peut-on remplacer le chou-fleur par un autre légume ?
- Oui, des légumes comme le panais, la patate douce ou même la carotte fonctionnent très bien.
3. Comment rendre le velouté encore plus crémeux ?
- Ajoutez de la crème fraîche, du mascarpone ou un lait végétal épais, comme le lait de coco ou d’amande.
4. Est-il possible de préparer cette soupe avec un Thermomix ?
- Oui ! Faites cuire à 100 °C pendant 25 minutes, puis mixez à vitesse 10 pendant une minute.
5. Que faire si la soupe est trop épaisse ?
- Ajoutez un peu de bouillon chaud ou d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
6. Peut-on ajouter des pommes de terre ?
- Absolument, les pommes de terre rendront la texture encore plus veloutée et dense.
7. Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
- Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur (3 jours) ou au congélateur (2 mois). Réchauffez-le doucement en ajustant la texture avec un peu de liquide.
8. Quels toppings recommandez-vous ?
- Essayez des croûtons maison, des graines de courge grillées, du fromage râpé, des herbes fraîches (persil, coriandre) ou un filet d’huile d’olive.
9. Peut-on utiliser un blender classique pour mixer la soupe ?
- Oui, mais laissez la soupe refroidir légèrement pour éviter les projections de liquide chaud.
10. Avec quoi servir ce velouté ?
- Une tranche de pain grillé, une salade légère ou du fromage de chèvre frais sont des accompagnements parfaits.
Faites de vos soirées un moment inoubliable !
Prête à transformer un simple soir d’hiver en une expérience cocooning hors du commun ? Rassemblez vos ingrédients, lancez-vous dans cette recette simple mais étonnamment savoureuse. Partagez ce velouté avec vos proches et observez leur sourire à chaque cuillérée.
Velouté Onctueux à la Courge et au Chou-Fleur
Ingredients
- 500 g de courge butternut, potimarron ou autre
- 300 g de chou-fleur fleurettes
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
- 150 ml de lait ou de crème optionnel, pour plus d’onctuosité
- 1 pincée de noix de muscade optionnel
- Sel et poivre à votre goût
- Graines de courge
- Croûtons maison
- Fromage râpé ou herbes fraîches
Instructions
Préparer les légumes :
- Commencez par éplucher et couper la courge en morceaux.
- Détachez les fleurettes du chou-fleur. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Faire revenir les aromates :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés (environ 5 minutes).
Cuire les légumes :
- Ajoutez les morceaux de courge et les fleurettes de chou-fleur dans la casserole.
- Versez le bouillon de légumes à hauteur des légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer le velouté :
- Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une texture lisse et onctueuse.
- Ajoutez le lait ou la crème si vous le souhaitez, ainsi qu’une pincée de muscade, du sel et du poivre.
Servir et déguster :
- Versez le velouté bien chaud dans des bols.
- Garnissez avec des graines de courge, des croûtons ou un filet de crème pour une touche de gourmandise.
- Accompagnez d’une tranche de pain grillé ou d’une salade légère.