Ingredients
Method
Préparer les légumes :
- Commencez par éplucher et couper la courge en morceaux.
- Détachez les fleurettes du chou-fleur. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Faire revenir les aromates :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés (environ 5 minutes).
Cuire les légumes :
- Ajoutez les morceaux de courge et les fleurettes de chou-fleur dans la casserole.
- Versez le bouillon de légumes à hauteur des légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer le velouté :
- Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une texture lisse et onctueuse.
- Ajoutez le lait ou la crème si vous le souhaitez, ainsi qu’une pincée de muscade, du sel et du poivre.
Servir et déguster :
- Versez le velouté bien chaud dans des bols.
- Garnissez avec des graines de courge, des croûtons ou un filet de crème pour une touche de gourmandise.
- Accompagnez d’une tranche de pain grillé ou d’une salade légère.
Notes
Une recette qui réchauffe le cœur et l’hiver !
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