Vous cherchez une entrée raffinée pour une occasion spéciale ? Les coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné sont la recette parfaite ! En moins de 15 minutes, vous pouvez déguster un plat élégant, alliant la douceur des Saint-Jacques et la fraîcheur du citron, le tout sublimé par une sauce au beurre. C’est simple, rapide, et tellement délicieux !
Ingrédients :
- 12 coquilles Saint-Jacques fraîches (sans corail)
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 gousse d’ail hachée (optionnel)
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- Sel, poivre
- Fleur de sel (pour la finition)
Préparation :
- Préparer les Saint-Jacques
Séchez soigneusement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. - Poêler les Saint-Jacques
Dans une poêle bien chaude, faites fondre 20 g de beurre avec l’huile d’olive. Faites cuire les Saint-Jacques à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes à l’intérieur. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette chaude. - Préparer le beurre citronné
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’ail haché (si vous l’utilisez) pendant 30 secondes. Déglacez avec le jus de citron et mélangez bien. Ajoutez les zestes et le persil haché pour parfumer la sauce. - Dresser et servir
Remettez les Saint-Jacques quelques secondes dans la poêle pour les enrober de sauce. Servez immédiatement, en ajoutant une touche de fleur de sel sur chaque Saint-Jacques. Vous pouvez les accompagner d’une purée de céleri, de riz basmati ou d’une salade fraîche.
Astuces et Variations :
- Avec une touche sucrée : Ajoutez un peu de miel ou de sirop d’érable dans la sauce pour une douceur délicate.
- Version plus gourmande : Ajoutez de la crème fraîche à la sauce pour une texture onctueuse.
- Épicée : Rehaussez le plat avec une pincée de piment d’Espelette.
- Agrumes : Remplacez le citron par de l’orange pour une saveur originale.
FAQ :
- Comment éviter que les Saint-Jacques ne rendent trop d’eau ?
Assurez-vous de bien les sécher avant la cuisson et utilisez une poêle bien chaude. - Peut-on utiliser du citron vert ?
Oui, le citron vert ajoutera une note plus exotique. - Peut-on préparer les Saint-Jacques à l’avance ?
Non, elles doivent être poêlées juste avant de servir pour préserver leur texture. - Quelle poêle utiliser ?
Une poêle en inox ou en fonte est idéale pour une belle caramélisation. - Que servir avec les Saint-Jacques poêlées ?
Une purée de céleri, un risotto, ou une salade mesclun sont des accompagnements parfaits.
Un Plat Élégant et Raffiné !
Les coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné sont un plat simple mais sophistiqué, idéal pour impressionner vos invités. Ce mariage parfait de textures et de saveurs met en valeur la finesse des Saint-Jacques tout en étant rapide à préparer. À vous de jouer et de partager cette recette d’exception avec vos proches !
Coquilles Saint-Jacques Poêlées au Beurre Citronné : Un Plat Élégant et Raffiné
Vous cherchez une entrée raffinée pour une occasion spéciale ? Les coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné sont la recette parfaite ! En moins de 15 minutes, vous pouvez déguster un plat élégant, alliant la douceur des Saint-Jacques et la fraîcheur du citron, le tout sublimé par une sauce au beurre. C’est simple, rapide, et tellement délicieux !
Ingredients
- 12 coquilles Saint-Jacques fraîches sans corail
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron jus et zeste
- 1 gousse d’ail hachée optionnel
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- Sel poivre
- Fleur de sel pour la finition
Instructions
- Préparer les Saint-Jacques : Séchez soigneusement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau pendant la cuisson. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Poêler les Saint-Jacques : Dans une poêle bien chaude, faites fondre 20 g de beurre avec l’huile d’olive. Faites cuire les Saint-Jacques à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes à l’intérieur. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette chaude.
- Préparer le beurre citronné : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’ail haché (si vous l’utilisez) pendant 30 secondes. Déglacez avec le jus de citron et mélangez bien. Ajoutez les zestes et le persil haché pour parfumer la sauce.
- Dresser et servir : Remettez les Saint-Jacques quelques secondes dans la poêle pour les enrober de sauce. Servez immédiatement, en ajoutant une touche de fleur de sel sur chaque Saint-Jacques. Vous pouvez les accompagner d’une purée de céleri, de riz basmati ou d’une salade fraîche.