Vous cherchez une recette raffinée mais facile à préparer, parfaite pour une occasion spéciale ? La longe de porc glacée au vinaigre balsamique est l’option idéale. Avec son mélange subtil de douceur et d’acidité, ce plat saura ravir vos invités et égayer vos repas. Suivez cette recette simple pour créer une expérience culinaire mémorable !
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 kg de longe de porc (désossée)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 branche de romarin frais (ou 1/2 cuillère à café de romarin séché)
- Sel et poivre, au goût
Astuce : N’oubliez pas de réserver 2 à 3 cuillères à soupe de marinade pour le glaçage final !
Préparation :
Étape 1 : Préparer la marinade
Commencez par mélanger dans un bol le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive, l’ail haché, la moutarde, le romarin, le sel et le poivre. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, réservez une petite portion de la marinade (2 à 3 cuillères à soupe) pour le glaçage final de la viande.
Étape 2 : Mariner la viande
Placez la longe de porc dans un plat ou un sac de congélation. Versez la marinade sur la viande et massez bien pour qu’elle s’imprègne de toutes les saveurs. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, mais si vous avez le temps, laissez mariner jusqu’à 8 heures pour un goût encore plus intense !
Étape 3 : Cuisson de la longe de porc
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer la longe de porc sur toutes ses faces, environ 4 à 5 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Une fois la viande dorée, placez-la dans un plat allant au four. Versez la marinade restante sur la viande, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 63°C pour une cuisson rosée, ou 70°C pour une cuisson plus cuite.
Étape 4 : Glaçage final
Lorsque la viande est presque cuite, sortez-la du four 5 minutes avant la fin de la cuisson. Badigeonnez-la généreusement avec la marinade que vous aviez réservée pour le glaçage, puis remettez-la au four ou passez-la sous le gril pendant quelques minutes pour caraméliser la surface du glaçage.
Étape 5 : Laisser reposer et servir
Une fois la longe de porc cuite, laissez-la reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de la trancher. Cela permet à la viande de rester juteuse et tendre. Coupez-la en tranches et servez avec le jus de cuisson et des accompagnements de votre choix : légumes rôtis, purée de pommes de terre ou salade fraîche.
FAQ
1. Puis-je utiliser une autre coupe de porc ?
Oui, l’échine ou le filet de porc peuvent être utilisés à la place de la longe. N’oubliez pas d’ajuster le temps de cuisson selon la coupe choisie.
2. Comment éviter que la viande ne soit sèche ?
La clé pour une viande juteuse est de bien la mariner et de la laisser reposer après cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
3. Puis-je remplacer le vinaigre balsamique ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin rouge pour un goût différent, tout en conservant l’équilibre sucré-acidulé.
4. Est-ce que la marinade peut être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour gagner du temps.
5. Que puis-je servir avec ce plat ?
Des légumes rôtis comme des carottes, des pommes de terre ou des haricots verts se marient très bien avec ce plat. Vous pouvez aussi opter pour une purée crémeuse pour un repas réconfortant.
6. Puis-je ajouter des oignons ou des échalotes à la sauce ?
Absolument, ces ingrédients ajouteront une profondeur de saveur à la sauce. Faites-les revenir dans la poêle avant d’ajouter le vinaigre balsamique et le miel pour plus de richesse.
Un Plat Savoureux à Essayer Absolument !
La longe de porc glacée au vinaigre balsamique est un plat délicieux qui combine la tendreté de la viande à une sauce sucrée-acidulée irrésistible. Facile à préparer mais impressionnant, ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille. Essayez-le dès aujourd’hui et faites de vos repas un moment mémorable !
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Longe de Porc Glacée au Vinaigre Balsamique : Un Plat Gourmand et Élégant
Ingredients
- 1 kg de longe de porc désossée
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 branche de romarin frais ou 1/2 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1 : Préparer la marinade
- Commencez par mélanger dans un bol le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive, l’ail haché, la moutarde, le romarin, le sel et le poivre.
- Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, réservez une petite portion de la marinade (2 à 3 cuillères à soupe) pour le glaçage final de la viande.
Étape 2 : Mariner la viande
- Placez la longe de porc dans un plat ou un sac de congélation.
- Versez la marinade sur la viande et massez bien pour qu’elle s’imprègne de toutes les saveurs.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, mais si vous avez le temps, laissez mariner jusqu’à 8 heures pour un goût encore plus intense !
Étape 3 : Cuisson de la longe de porc
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer la longe de porc sur toutes ses faces, environ 4 à 5 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Une fois la viande dorée, placez-la dans un plat allant au four. Versez la marinade restante sur la viande, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 63°C pour une cuisson rosée, ou 70°C pour une cuisson plus cuite.
Étape 4 : Glaçage final
- Lorsque la viande est presque cuite, sortez-la du four 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Badigeonnez-la généreusement avec la marinade que vous aviez réservée pour le glaçage, puis remettez-la au four ou passez-la sous le gril pendant quelques minutes pour caraméliser la surface du glaçage.
Étape 5 : Laisser reposer et servir
- Une fois la longe de porc cuite, laissez-la reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de la trancher. Cela permet à la viande de rester juteuse et tendre.
- Coupez-la en tranches et servez avec le jus de cuisson et des accompagnements de votre choix : légumes rôtis, purée de pommes de terre ou salade fraîche.