Galette des Rois au Chocolat : Un Délice Irrésistible pour l’Épiphanie

La galette des rois au chocolat est bien plus qu’une simple variation de la recette traditionnelle. Avec son feuilletage doré et croustillant et sa garniture au chocolat fondant, cette version moderne et gourmande saura régaler les amateurs de desserts chocolatés. Que ce soit pour célébrer l’Épiphanie ou pour offrir un moment de plaisir à vos proches, cette galette est parfaite pour ravir petits et grands.

Ingrédients

(Tip : Retrouvez la liste complète des ingrédients avec les quantités exactes dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour la galette :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 1 fève

Pour la garniture au chocolat :

• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 100 g de chocolat noir fondu
• 1 c. à soupe de cacao en poudre (non sucré, facultatif)

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de lait

Préparation Pas à Pas

1. Préparer la garniture au chocolat

1. Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
2. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Incorporez la poudre d’amandes, le chocolat noir fondu (tiède), et le cacao en poudre si désiré. Remuez jusqu’à obtenir une garniture homogène.

2. Assembler la galette

1. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Étalez la garniture au chocolat au centre de la pâte en laissant une bordure d’environ 2 cm.
3. Placez la fève dans la garniture.
4. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Pressez les bords pour les sceller, en utilisant une fourchette pour une finition décorative.

3. Décorer et dorer

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la surface de la galette.
3. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs sur la pâte sans la percer. Réalisez une petite cheminée au centre pour laisser s’échapper la vapeur.

4. Cuire la galette

1. Enfournez la galette pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
2. Laissez tiédir avant de servir.

Conseils et Variantes

• Saveur pralinée : Ajoutez une cuillère à soupe de pralin ou de pâte à tartiner noisette dans la garniture.
• Version chocolat blanc : Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pour une touche plus douce.
• Ajout de fruits : Incorporez des morceaux de poires, bananes ou framboises.
• Sans amandes : Utilisez de la poudre de noisettes, de pistaches ou de coco râpée.

Stockage et Réchauffage

• Réfrigération : Conservez la galette au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
• Réchauffage : Préchauffez-la au four à 150°C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.
• Congélation : La galette peut être congelée avant ou après cuisson. Décongelez au réfrigérateur avant de la cuire ou de la réchauffer.

FAQ

1. Puis-je utiliser une pâte feuilletée maison ? Oui, cela apporte encore plus de saveur, bien qu’elle demande plus de temps.

2. Quel chocolat est le mieux adapté ? Un chocolat noir à 70 % de cacao offre un goût intense, mais vous pouvez adapter selon vos préférences.

3. Puis-je réduire le sucre dans la recette ? Oui, ajustez la quantité de sucre selon vos goûts.

4. Comment éviter que la garniture déborde ? Scellez bien les bords de la galette et évitez de trop garnir.

5. Peut-on faire une galette plus légère ? Utilisez une pâte feuilletée allégée et remplacez la moitié du beurre par de la compote de pommes.

Essayez Cette Recette !

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