Les Pastéis de Nata : Un Voyage au Coeur du Portugal

Les pastéis de nata, ces petites merveilles de la pâtisserie portugaise, sont des tartes à la crème qui combinent une pâte feuilletée croustillante et une garniture crémeuse et légèrement caramélisée. Si vous êtes fan de douceurs sucrées, vous allez adorer cette recette simple mais absolument irrésistible, idéale pour accompagner un café ou clore un repas en beauté. Vous n’aurez plus à vous rendre à Lisbonne pour savourer ce délice : cette recette vous permet de recréer chez vous un véritable goût du Portugal. Prêts à relever le défi ?

Ingrédients : Préparez-vous à un Festin de Saveurs

Pour environ 12 pastéis, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la pâte feuilletée et la crème pâtissière :

• 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi (ou maison, si vous êtes courageux)
• 250 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide entière
• 150 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• Zeste d’un citron (optionnel, mais très parfumé !)

Pour la finition :

• Cannelle en poudre
• Sucre glace

Instructions : C’est Simple, Suivez le Guide !

1. Préparer la pâte feuilletée :

Commencez par dérouler votre pâte feuilletée et, si nécessaire, étalez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour qu’elle soit bien fine. Ensuite, enroulez-la en un long cylindre serré, puis coupez ce cylindre en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez chaque rondelle dans les alvéoles d’un moule à muffins ou à tartelettes. Pressez délicatement la pâte contre les bords du moule pour qu’elle adhère bien. Laissez refroidir la pâte dans le réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.

2. Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole, mélangez le sucre, la farine, la maïzena et les jaunes d’œufs. Ajoutez ensuite le lait et la crème liquide en fouettant doucement pour bien intégrer les ingrédients. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux et ajoutez-la à la préparation. Ajoutez également le zeste de citron, si vous l’utilisez. Chauffez le tout à feu moyen, tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir en retirant la gousse de vanille.

3. Assembler les pastéis :

Préchauffez votre four à 250°C (480°F), ou au maximum de sa température. Prenez vos moules remplis de pâte feuilletée et versez-y la crème, en laissant un petit espace pour éviter les débordements pendant la cuisson.

4. Cuisson :

Enfournez les pastéis pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des pastéis soit bien doré et légèrement caramélisé. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent. Le but est de rendre la pâte bien croustillante et la crème légèrement dorée.

5. Finition et dégustation :

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir légèrement vos pastéis dans leurs moules. Saupoudrez-les de sucre glace et de cannelle en poudre, selon vos goûts, avant de les démouler délicatement. Servez tièdes ou à température ambiante, et savourez !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?

• Un goût authentique : Ces pastéis de nata sont directement inspirés des recettes traditionnelles portugaises. L’équilibre parfait entre le croustillant de la pâte et la douceur de la crème ravira vos papilles.
• Simplicité : Vous n’avez pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir cette recette ! Avec des ingrédients simples, vous pouvez réaliser ces petites douceurs en un rien de temps.
• Polyvalence : Dégustez-les au petit déjeuner, au goûter, ou après un bon repas. Ils se marient parfaitement avec un café, un thé ou même un verre de vin doux.

FAQ : Vos Questions, Nos Réponses

Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte feuilletée ? Bien que la pâte feuilletée soit la plus traditionnelle, vous pouvez également utiliser une pâte brisée pour une version plus simple et un peu moins feuilletée.

Comment obtenir une belle coloration ? Veillez à ce que votre four soit bien préchauffé à haute température et, si besoin, utilisez la fonction grill pour une belle finition dorée.

Peut-on préparer la crème à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la crème la veille et la conserver au réfrigérateur. N’oubliez pas de bien la mélanger avant de l’utiliser.

Peut-on utiliser un édulcorant à la place du sucre ? Oui, mais cela peut légèrement modifier la texture de la crème. Il est recommandé d’utiliser un édulcorant qui peut être chauffé sans altérer la texture.

Prêt à Tester ?

Ces pastéis de nata ne demandent que peu de temps pour se transformer en une véritable tentation. Que ce soit pour un goûter gourmand ou un dessert convivial, cette recette vous apportera un moment de plaisir partagé. N’hésitez pas à tester la recette et à la partager avec vos proches sur Pinterest et Facebook pour qu’ils puissent eux aussi se régaler !