Le velouté de courgettes est bien plus qu’une simple soupe : c’est un concentré de douceur et d’onctuosité, parfait pour réchauffer vos soirées ou ajouter une touche saine et légère à vos repas. Facile à personnaliser et rapide à préparer, ce velouté est une solution idéale pour régaler petits et grands. Prêt à vous lancer ? Découvrons cette recette irrésistible.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
Voici la liste complète des ingrédients dont vous aurez besoin pour ce délicieux velouté :
- 3 courgettes moyennes (environ 600 g), lavées et coupées en rondelles
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés (optionnel, pour épaissir)
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou une noisette de beurre
- 100 ml de crème fraîche ou 2 portions de fromage frais (type Kiri ou Philadelphia)
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de basilic ou de persil pour la garniture (optionnel)
Étapes de Préparation
1. Préparer les ingrédients
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Épluchez et coupez la pomme de terre en dés si vous souhaitez un velouté plus épais. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les courgettes et la pomme de terre, et faites revenir le tout pendant 2-3 minutes en remuant.
3. Cuire le velouté
Versez le bouillon chaud dans la casserole jusqu’à couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Mixer le tout
Retirez la casserole du feu et mixez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
5. Ajouter la touche finale
Incorporez la crème fraîche ou le fromage frais, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Servir et déguster
Servez chaud dans des bols et décorez avec quelques feuilles de basilic ou de persil pour une touche de fraîcheur. Ce velouté peut également être servi froid en été, agrémenté d’un filet de jus de citron.
Astuces et Variations
- Version Vegan : Remplacez la crème par du lait de coco ou une crème végétale comme celle d’avoine.
- Épices : Ajoutez une pincée de curry, de cumin ou de paprika pour une saveur relevée.
- Garnitures : Croûtons, fromage râpé ou graines de courge ajouteront une texture agréable à votre velouté.
- Plus de légumes : Ajoutez des poireaux, des épinards ou des carottes pour enrichir le goût.
FAQ
1. Dois-je éplucher les courgettes ?
Non, la peau des courgettes est comestible et ajoute une belle couleur verte au velouté.
2. Puis-je utiliser des courgettes surgelées ?
Absolument, elles sont idéales si vous n’avez pas de courgettes fraîches sous la main.
3. Comment conserver ce velouté ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
4. Peut-on le congeler ?
Oui, laissez le velouté refroidir complètement avant de le congeler en portions individuelles.
5. Puis-je le servir froid ?
Oui, c’est une excellente option pour l’été. Ajoutez un filet de citron pour rehausser la saveur.
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Velouté de Courgettes : La Recette Réconfortante à Adopter Dès Aujourd’hui !
Ingredients
- 3 courgettes moyennes environ 600 g, lavées et coupées en rondelles
- 1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en dés (optionnel, pour épaissir)
- 1 oignon moyen émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou une noisette de beurre
- 100 ml de crème fraîche ou 2 portions de fromage frais type Kiri ou Philadelphia
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic ou de persil pour la garniture optionnel
Instructions
Préparer les ingrédients
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
- Épluchez et coupez la pomme de terre en dés si vous souhaitez un velouté plus épais.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faire revenir les légumes
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les courgettes et la pomme de terre, et faites revenir le tout pendant 2-3 minutes en remuant.
Cuire le velouté
- Versez le bouillon chaud dans la casserole jusqu’à couvrir les légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer le tout
- Retirez la casserole du feu et mixez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
Ajouter la touche finale
- Incorporez la crème fraîche ou le fromage frais, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir et déguster
- Servez chaud dans des bols et décorez avec quelques feuilles de basilic ou de persil pour une touche de fraîcheur. Ce velouté peut également être servi froid en été, agrémenté d’un filet de jus de citron.