Ingredients
Method
Préparer les ingrédients
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
- Épluchez et coupez la pomme de terre en dés si vous souhaitez un velouté plus épais.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faire revenir les légumes
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les courgettes et la pomme de terre, et faites revenir le tout pendant 2-3 minutes en remuant.
Cuire le velouté
- Versez le bouillon chaud dans la casserole jusqu’à couvrir les légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer le tout
- Retirez la casserole du feu et mixez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
Ajouter la touche finale
- Incorporez la crème fraîche ou le fromage frais, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir et déguster
- Servez chaud dans des bols et décorez avec quelques feuilles de basilic ou de persil pour une touche de fraîcheur. Ce velouté peut également être servi froid en été, agrémenté d’un filet de jus de citron.