Préparation des pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre et râpez-les finement. Ensuite, placez-les dans un torchon propre et pressez bien pour enlever l'excès d'eau. Cela permettra d’obtenir des galettes bien croustillantes.

Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec l'œuf, la farine, l’ail haché et le persil frais. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, incorporez un peu de fromage râpé. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Cuisson des tortitas : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, formez de petites galettes avec la pâte à l’aide de vos mains ou d’une cuillère. Aplatissez-les légèrement. Faites cuire chaque galette pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez les tortitas sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.

Service : Servez vos tortitas de patata bien chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt, d’une salade fraîche ou même d’une viande grillée. Vous pouvez également les savourer telles quelles, en snack. À vous de choisir !