Cuisson des Pâtes : Commencez par faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Une fois l’eau bouillante, ajoutez les tagliatelles et laissez-les cuire selon les indications du paquet pour qu'elles soient parfaitement al dente. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les en réservant une petite louche de l’eau de cuisson. Cela vous servira à ajuster la sauce si nécessaire.

Préparation des Poireaux et des Lardons : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants et dorés. Ensuite, ajoutez les poireaux, l’oignon émincé et l'ail haché dans la poêle. Faites cuire le tout pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et fondants.

Préparation de la Sauce Crémeuse : Baissez le feu et versez la crème fraîche dans la poêle avec les lardons et les poireaux. Mélangez bien pour que la crème s’incorpore à la perfection. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez une pincée de noix de muscade si vous souhaitez ajouter un peu de piquant à la sauce. Remuez jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.

Mélange avec les Pâtes : Incorporez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec la sauce crémeuse. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Si la sauce vous semble un peu trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre. Continuez à remuer pour que chaque tagliatelle soit bien enrobée de sauce.

Service et Finition : Servez les tagliatelles crémeuses aux poireaux et lardons dans des assiettes chaudes. Si vous le souhaitez, parsemez le tout de parmesan râpé pour ajouter un côté encore plus savoureux. Vous pouvez aussi décorer vos assiettes avec quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de couleur.