Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée.

Ajoutez vos spaghetti et laissez-les cuire al dente en suivant les instructions du paquet.

Une fois cuits, égouttez-les, mais n’oubliez pas de conserver une louche d’eau de cuisson pour la sauce !

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez les lardons et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Si vous aimez l'ail, c’est le moment d'ajouter la gousse d’ail hachée et de la faire revenir pendant 30 secondes pour libérer toute sa saveur.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche épaisse et le parmesan râpé.

Salez légèrement et poivrez généreusement pour donner du goût. Cette sauce va apporter toute la richesse et la douceur dont vous rêvez !

Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec les lardons, hors du feu pour éviter que les œufs ne cuisent trop rapidement.

Versez la sauce crémeuse sur les pâtes et mélangez rapidement pour bien enrober les pâtes de cette sauce onctueuse.

Si vous trouvez la sauce un peu trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, cuillère par cuillère, jusqu’à ce que la texture soit parfaite.

Servez immédiatement vos spaghetti carbonara crémeuses, saupoudrés du reste de parmesan râpé et d’un tour de moulin à poivre noir. Voilà, votre plat est prêt à être dégusté !