Dans une petite casserole, faites chauffer le miel avec les flocons de piment et une pincée de poivre noir.

Laissez infuser à feu doux pendant 2 à 3 minutes, sans laisser bouillir. Retirez ensuite du feu et réservez.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F) pour une cuisson idéale.

Coupez la feta en bâtonnets d’environ 1 cm de largeur. Cela permettra une bonne répartition du fromage à l’intérieur de la pâte.

Badigeonnez une feuille de pâte filo de beurre fondu (ou d’huile d’olive), puis pliez-la en deux pour la rendre plus résistante à la cuisson.

Placez un bâtonnet de feta sur un bord de la feuille pliée, puis enroulez-le délicatement, en serrant bien pour que le fromage reste bien enfermé à l’intérieur. Répétez l’opération pour chaque bâtonnet de feta.

Disposez les roulés de feta sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez généreusement le dessus des roulés avec le reste du beurre fondu.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient dorés et bien croustillants. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez également les cuire au four.

Sortez les roulés du four et laissez-les refroidir légèrement. Arrosez-les avec le miel épicé encore chaud, puis saupoudrez de graines de sésame pour une touche de croquant supplémentaire.

Servez immédiatement pour profiter de ce délicieux contraste entre le croustillant et le fondant de la feta.