Rosbif au Poivre et Sauce Crémeuse : Un Plat Élégant pour Impressionner vos Invités
Si vous cherchez une recette raffinée qui impressionnera vos invités tout en restant simple à préparer, le rosbif au poivre et sa sauce crémeuse est la solution parfaite. Ce plat combine la tendreté du bœuf, l’intensité du poivre noir et la douceur d’une sauce crémeuse, idéale pour vos repas de fête ou un dîner en famille. Que vous soyez un cuisinier novice ou expérimenté, cette recette facile vous garantit un succès en cuisine. Vous allez adorer l’équilibre entre la croûte de poivre et la sauce savoureuse !
Ingredients
Pour le rosbif :
- 1 kg de rôti de bœuf filet ou rumsteck
- 2 cuillères à soupe de poivre noir concassé
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce crémeuse :
- 1 échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 150 ml de vin blanc sec ou de bouillon de bœuf
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparez le rosbif :
- Sortez le rôti du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
- Frottez-le délicatement avec le sel, puis enrobez-le généreusement de poivre noir concassé en appuyant légèrement pour que le poivre adhère bien.
Saisir la viande :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Faites saisir le rôti sur toutes ses faces (environ 8 minutes au total) jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Cela donnera une saveur intense et une belle texture à la viande.
Cuisson au four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez le rôti dans un plat allant au four et enfournez-le.
- Pour une cuisson saignante, laissez cuire pendant 20 à 25 minutes (température à cœur de 50°C), ou 30 à 35 minutes pour une cuisson à point (température à cœur de 60°C).
- Une fois le rosbif cuit, retirez-le du four et couvrez-le de papier aluminium.
- Laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher afin que les jus se redistribuent et que la viande soit encore plus tendre.
Préparer la sauce crémeuse :
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote hachée.
- Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, environ 2 à 3 minutes.
- Déglacez ensuite la poêle avec le vin blanc ou le bouillon, et laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne, puis laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, selon vos goûts. La sauce doit être onctueuse et légèrement épaisse.
Service :
- Tranchez finement le rosbif et disposez les tranches sur un plat de service.
- Nappez-les légèrement de sauce crémeuse et servez le reste de la sauce à part, dans une saucière.
- Ce plat s’accompagne merveilleusement bien de légumes rôtis, de pommes de terre sautées ou d’un gratin dauphinois pour un repas digne d’un grand restaurant.