Préparation des raisins secs : Commencez par faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède pendant 10 minutes. Égouttez-les ensuite.

Cuisson de l’oignon : Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement émincé et laissez-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Préparation du riz : Ajoutez le riz cru dans la casserole avec l’oignon. Mélangez bien pour enrober le riz de matière grasse. Laissez-le nacrer pendant 1 à 2 minutes, ce qui permet de lui donner une texture plus savoureuse.

Ajout des épices et du bouillon : Si vous choisissez d’utiliser des épices (cannelle et curcuma), c’est le moment de les ajouter. Ensuite, versez le bouillon chaud dans la casserole. Salez légèrement, poivrez et mélangez.

Cuisson du riz : Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes à couvert.

Préparation des amandes : Pendant que le riz repose, faites griller les amandes à sec dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croquantes.

Finition du plat : Aérez le riz à la fourchette pour le rendre plus léger, puis incorporez délicatement les raisins secs et les amandes grillées.

Servir : Servez chaud, en décorant avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre si vous le souhaitez. Voilà, votre riz pilaf est prêt à ravir vos invités !