Préparez la pâte brisée allégée : Commencez par mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid et frottez-le avec vos doigts pour obtenir une texture sablée. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, déposez-la dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette. Pour éviter qu’elle ne se détrempe, précuisez-la au four à 180°C pendant 10 minutes.

Préparez l’appareil à quiche : Dans un bol, fouettez les œufs, la crème et le lait jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Incorporez le parmesan râpé, l’aneth ou la ciboulette, ainsi que le poivre et la muscade pour rehausser les saveurs. Si vous aimez les oignons, vous pouvez en faire revenir quelques-uns à la poêle avant de les ajouter à la préparation.

Montage et cuisson : Coupez le saumon fumé en petites lanières et répartissez-les uniformément sur le fond de la pâte précuite. Versez l’appareil à quiche par-dessus. Enfournez à 180°C pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise au centre. La texture doit être ferme mais fondante !

Service : Laissez tiédir la quiche quelques minutes avant de la couper.

Servez-la avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère, et vous obtenez un repas équilibré, délicieux et plein de saveurs !