Préparer les pommes : Commencez par éplucher les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles ou en petits dés. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Faites revenir les pommes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Réservez.

Préparer la base du pudding : Coupez le pain rassis ou la brioche en morceaux. Faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé (ou la gousse de vanille fendue). Une fois que le lait est bien chaud, versez-le sur le pain et laissez imbiber pendant 10 minutes.

Assembler la pâte : Une fois le pain bien imbibé, écrasez le tout avec une fourchette ou un mixeur pour obtenir une texture homogène. Ajoutez les œufs et la cannelle (si vous en mettez), puis mélangez bien.

Incorporer les pommes : Ajoutez les pommes caramélisées à la préparation et mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de pommes.

Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau ou un plat à gratin et versez-y la préparation. Saupoudrez de sucre roux pour une jolie croûte caramélisée. Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le pudding soit bien doré et ferme au toucher.

Servir : Laissez tiédir avant de servir. Pour un plaisir encore plus gourmand, accompagnez votre pudding d’une boule de glace à la vanille, d’un filet de caramel ou d’une crème anglaise.