Pot-au-feu de Canard : Une Recette Réconfortante et Gourmande
Le pot-au-feu de canard est une revisite élégante et savoureuse du célèbre plat traditionnel français. Imaginez des cuisses de canard tendres et fondantes, baignées dans un bouillon parfumé, accompagné de légumes d’hiver qui fondent dans la bouche. Ce plat est idéal pour un repas chaleureux en famille ou entre amis, et il promet de ravir vos papilles. Découvrez cette recette incontournable, parfaite pour les journées froides !
Ingredients
- 4 cuisses de canard
- 3 carottes coupées en tronçons
- 2 poireaux en morceaux
- 4 pommes de terre coupées en gros morceaux
- 2 navets pelés et coupés en quartiers
- 2 oignons piqués de 2 clous de girofle chacun
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 1,5 L de bouillon de volaille ou d’eau
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre en grains
Instructions
Préparer et dorer les cuisses de canard
- Dans une grande cocotte, faites chauffer les cuisses de canard côté peau, à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.
- Laissez-les dorer environ 5 minutes de chaque côté, puis retirez l’excès de graisse fondue. Réservez les cuisses.
Préparer le bouillon parfumé
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons piqués de clous de girofle, l’ail écrasé et le bouquet garni.
- Versez le bouillon de volaille (ou l’eau), ajoutez le gros sel et les grains de poivre.
- Plongez les cuisses de canard dans le bouillon et portez à ébullition.
- Baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter doucement pendant 1h30.
Ajouter les légumes
- Au bout de 45 minutes de cuisson, ajoutez les carottes et les navets.
- Puis, 30 minutes avant la fin, incorporez les poireaux et les pommes de terre.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande se détache facilement.
Servir et déguster
- Disposez les cuisses de canard et les légumes dans un grand plat de service.
- Servez avec du bouillon bien chaud, accompagné d’une tranche de pain grillé ou de moutarde à l’ancienne pour une touche gourmande.