Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Vous verrez des petites bulles se former, ce qui signifie que la levure est bien activée !

Préparer la pâte : Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine et le sel. Ensuite, ajoutez le mélange de levure activée et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Pétrir la pâte : Si vous pétrissez à la main, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Si vous utilisez un robot, pétrissez avec le crochet pendant environ 5 à 6 minutes à vitesse moyenne.

Laisser lever la pâte : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre ou du film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures. Vous saurez que la pâte est prête quand elle aura doublé de volume.

Façonner la pâte : Une fois la pâte levée, appuyez doucement dessus pour évacuer l’air (c’est ce qu’on appelle « dégazer »). Divisez la pâte en 2 portions pour des grandes pizzas ou 4 portions pour des petites pizzas. Étalez chaque portion sur un plan de travail fariné à l’aide de vos mains ou d’un rouleau à pâtisserie, en fonction de l’épaisseur désirée.

Garnir et cuire : Préchauffez votre four à 250°C (480°F). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant qu’il chauffe. Garnissez la pâte avec la sauce tomate, le fromage et les ingrédients de votre choix. Enfournez pour 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les bords soient croustillants.