Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez-y les œufs, le sel et le sucre (si vous choisissez de faire une version sucrée). Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.

Incorporation du lait : Versez progressivement le lait tout en fouettant. Cela permet de bien l’incorporer sans former de grumeaux. Si vous souhaitez avoir une pâte encore plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un blender pour un résultat parfait.

Ajout du beurre ou de l'huile : Incorporez l’huile ou le beurre fondu à la pâte pour lui donner une texture encore plus légère. Si vous aimez les crêpes parfumées, vous pouvez ajouter une cuillère de rhum ou un peu d’extrait de vanille à ce stade.

Cuisson des crêpes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile. Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour répartir uniformément la pâte. Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que les bords se détachent légèrement et que la crêpe soit bien dorée. Retournez-la avec une spatule et laissez cuire l’autre côté pendant environ 30 secondes.

Répétez l’opération : Continuez jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu d’huile ou de beurre dans la poêle si nécessaire entre chaque crêpe.

Dégustation : Servez les crêpes immédiatement, accompagnées de sucre, de confiture, de chocolat fondu, ou même de fromage et de jambon pour une version salée. Les possibilités sont infinies !