Préchauffez votre four : Commencez par préchauffer votre four à 200°C (th.6-7) pour que votre four soit bien chaud lors de la cuisson des patates douces.

Préparez les patates douces : Lavez soigneusement les patates douces et épluchez-les. Ensuite, coupez-les en cubes ou en quartiers, selon votre préférence. La taille des morceaux influencera légèrement le temps de cuisson, alors veillez à ce qu’ils soient assez uniformes pour une cuisson homogène.

Assaisonnez vos patates douces : Dans un grand saladier, ajoutez les morceaux de patates douces et versez l’huile d’olive. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé d’huile. Ajoutez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau pour que les épices se répartissent uniformément.

Enfournez : Placez les morceaux de patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour garantir une cuisson dorée et uniforme.

Ajoutez les noix de cajou : Cinq minutes avant la fin de la cuisson, parsemez les noix de cajou sur les patates douces. Cela permet de les faire légèrement griller et de leur donner un petit côté croquant qui ajoute une texture délicieuse à votre plat.

Finition et dressage : Une fois les patates douces cuites, sortez-les du four et arrosez-les immédiatement du jus de citron vert. Parsemez de zeste de citron vert râpé et ajoutez la coriandre fraîche ciselée. Les noix de cajou seront légèrement torréfiées et apporteront une touche de croquant incomparable.

Servez et dégustez : Vous pouvez maintenant servir ces délicieuses patates douces en accompagnement d’un plat principal ou même les savourer seules avec une sauce au yaourt et à l’ail pour un plat végétarien parfait.