Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les patates douces. Si vous aimez la peau, vous pouvez la garder (assurez-vous qu’elle soit bien lavée et bio !). Coupez-les en deux dans la longueur et disposez-les sur une plaque de cuisson.

Badigeonnez-les d’huile d’olive, saupoudrez-les de paprika, cumin, sel et poivre. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement caramélisées.

Pendant que les patates douces cuisent, préparez la sauce à l’avocat.

Écrasez l’avocat dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le jus de citron, l’huile ou le yaourt, l’ail, les herbes fraîches, le sel et le poivre. Si vous préférez une sauce ultra-lisse, vous pouvez la mixer. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture.

Laissez reposer la sauce pendant que vous terminez la cuisson des patates douces.

Une fois les patates douces rôties, disposez-les sur une assiette. Nappez-les généreusement de la sauce à l’avocat.

Vous pouvez ajouter un peu d’herbes fraîches pour la déco, ou même des graines comme du sésame ou de la grenade pour plus de croquant et de couleur.